Autore: scuderi

Con il suo colore caldo e la polpa morbida, la zucca è uno degli ingredienti più amati del periodo. Appare sulle tavole proprio quando le temperature iniziano a scendere, portando con sé una dolcezza naturale che conquista grandi e piccini..

Conosciamola meglio

La zucca è originaria delle Americhe e arrivò in Europa dopo la scoperta del Nuovo Mondo, conquistando rapidamente le cucine contadine per la sua facilità di coltivazione e conservazione. Oggi ne esistono molte varietà, dalla Delica — piccola e dolce, perfetta al forno — alla Mantovana e alla Butternut, ideali per creme e vellutate. Anche i semi non vanno dimenticati: se tostati, diventano uno snack croccante e ricco di zinco e grassi buoni.

Ma la zucca è un carboidrato?

Spesso ci si chiede se la zucca si possa considerare un carboidrato. La risposta è “nì”: è infatti un ortaggio, ma contiene una quota di zuccheri naturali e amido che la rendono leggermente più energetica rispetto ad altre verdure. Questo non significa che debba essere evitata, anzi: grazie al suo contenuto di acqua e fibre, è leggera e sazia facilmente, diventando un alimento ideale anche per chi sta seguendo una dieta equilibrata. Una porzione moderata di zucca può tranquillamente entrare in un piano alimentare ipocalorico, sostituendo magari altri contorni più calorici.

Zucca e salute: tanti benefici e qualche accorgimento

Sul piano dei benefici, la zucca ha molto da offrire. È ricca di betacarotene, precursore della vitamina A, importante per la salute della vista e della pelle. La vitamina C e i minerali, come il potassio, la rendono utile per sostenere il sistema immunitario e mantenere il cuore in buona forma. Non a caso, nella tradizione popolare è spesso considerata un “toccasana” autunnale: aiuta l’organismo a prepararsi ai primi freddi, sostenendo in particolare fegato e apparato digerente, grazie alla sua azione delicatamente depurativa e calmante.

Naturalmente, come per ogni alimento, ci sono situazioni in cui è bene prestare attenzione. Chi soffre di glicemia alta dovrebbe consumarla con moderazione, poiché la sua dolcezza deriva da zuccheri semplici che possono incidere sui livelli di glucosio nel sangue. Anche chi segue diete a bassissimo contenuto di carboidrati può preferire porzioni più contenute. Per la maggior parte delle persone, però, la zucca resta un alimento sano e versatile.

Una dolce ricetta a base di zucca

Uno dei motivi per cui piace così tanto è la sua capacità di trasformarsi in mille preparazioni. Non solo zuppe e risotti, ma anche dolci leggeri e profumati. La sua polpa cremosa si sposa naturalmente con spezie calde come cannella e noce moscata, regalando dessert semplici ma pieni di carattere. Un esempio perfetto è la crema calda di zucca e cacao, la ricetta perfetta per combattere il freddo con dolcezza. Ecco gli ingredienti:

Dosi per 3 persone

• 250 g di polpa di zucca cotta (meglio se Delica o Butternut, più dolci e cremose) 
• 250 ml di latte (vaccino o vegetale, es. avena o mandorla per un gusto più delicato) 
• 1 cucchiaio di cacao amaro 
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo ) 
• ½ cucchiaino di cannella in polvere 
• Un pizzico di noce moscata 

Per preparare il tutto, basta frullare la polpa cotta in forno a 180 °C per circa 25–30 minuti,con un il latte, un cucchiaio di cacao amaro, miele e spezie. Fatta scaldare e addensare dolcemente in un pentolino, si trasforma in una bevanda e vellutata, ideale per una merenda autunnale che profuma di casa.

Avete già voglia di accendere i fornelli? Raccontateci come usate la zucca nelle vostre ricette autunnali sui nostri canali Facebook e Instagram e, per ricevere altre curiosità stagionali, iscrivetevi gratis alla nostra  Newsletter mensile.

Ciao a tutti e bentornati al nostro appuntamento settimanale. Ormai, siamo nel pieno dell’autunno, novembre è vicino, l’aria si fa più frizzantina e torna la voglia di rifugiarsi in casa e di lasciarsi avvolgere dai sapori e dai profumi che sanno di calore. Effettivamente, non c’è niente di meglio di un piatto fumante per affrontare il freddo e riscaldare, non solo il corpo ma anche il cuore. 

Quando le temperature si abbassano, la nostra tavola cambia. Non più insalate leggere e grigliate ma verdure robuste e ricche, come la zucca, i funghi, le patate e i cavoli. A quanti di voi questi piatti riaccendono ricordi del passato? Magari di momenti in famiglia, durante i quali le nonne cucinavano per tutti i piatti semplici della nostra tradizione. 

Oggi, vogliamo riportarvi proprio a quei momenti, quando tutto sembrava magico e ogni scusa era buona per essere coccolati. Come? Facendovi rivivere i sapori autentici delle nostre tavole.

Uno dei grandi classici di questo periodo è senza dubbio la zucca, ingrediente principale di moltissime ricette, da quelle salate a quelle dolci. La sua dolcezza si sposa perfettamente con sapori più decisi, creando un equilibrio perfetto. Un esempio su tutti: la vellutata di zucca e carote, un piatto semplice, veloce ma incredibilmente…confortante!” Per prepararla, basta soffriggere un po’ di cipolla, aggiungere la zucca e le carote a cubetti, del brodo vegetale e lasciar cuocere. Frullate tutto et voilà…subito pronta una crema liscia e vellutata, da arricchire con un filo d’olio extra vergine d’oliva, semi di zucca tostati o, per i più golosi, qualche crostino di pane.

E cosa ne dite dei funghi? Un altro ingrediente che non può mancare sulle nostre tavole in autunno. Un buon risotto ai funghi porcini è proprio quello che serve per accompagnarci in queste giornate. Il segreto per un risotto perfetto per una buona riuscita? La mantecatura! È un piatto che richiede tempo e attenzione, ma il risultato ripaga ogni sforzo quindi mi raccomando non ci deludete.

Per chi cerca un piatto unico e sostanzioso, la polenta è la risposta. Buonissima in tutti i modi: fritta, al sugo, con i funghi, con il formaggio sciolto…non ha rivali! Perfetta per ogni tipo di condimento la sua versatilità soddisfa davvero tutti i palati.

Ma attenzione: non dimentichiamoci dei legumi! I fagioli, le lenticchie e i ceci sono perfetti per zuppe e minestre che ci scaldano e, il loro sapore, piace davvero a tutti, grandi e piccini. Avete mai assaggiato la zuppa di ceci e castagne? Se la risposta è no, fatelo! I ceci, saporiti e farinosi, si uniscono alla dolcezza delle castagne, dando vita a un piatto davvero unico. E che dire della ribollita toscana? Un piatto povero della tradizione contadina ma ricco di sapore, che unisce pane raffermo, cavolo nero, fagioli e altre verdure di stagione. Un piatto “antispreco” che, riscaldato più volte, diventa sempre più buono.

Infine, per un tocco di dolcezza, non c’è niente di meglio di una torta di mele e cannella, un’accoppiata davvero vincente! È il dessert perfetto per chiudere un pasto autunnale, magari accompagnato da una tazza di tè caldo.

Avete fame? Quali di questi piatti preferite? Fatecelo sapere tramite i nostri canali social Facebook e Instagram e, per ricevere altre curiosità, iscrivetevi gratis alla nostra Newsletter mensile

Ottobre è finalmente arrivato, il mese dell’autunno pieno, quello in cui i boschi si accendono di colori caldi e, tra foglie cadute e profumo di terra bagnata, compaiono i veri protagonisti della stagione: i funghi,  ingredienti ricercati e preziosi, che regalano alla cucina tradizionale piatti ricchi di gusto e carattere.

I funghi commestibili più diffusi

Passeggiando nei boschi italiani in questo periodo, è facile imbattersi in alcune varietà molto amate. Gli ovoli buoni, per esempio, che sono apprezzati per la delicatezza della loro carne e per il fatto che, se freschissimi, possono essere gustati anche crudi in insalata. i finferli, dal colore dorato e dal sapore leggermente fruttato, che si prestano benissimo a primi piatti cremosi. Non mancano i chiodini, piccoli e saporiti, da consumare rigorosamente ben cotti, e le mazzette di tamburo, imponenti con i loro cappelli larghi, che spesso vengono impanati e fritti come se fossero cotolette. Al primo posto nel cuore degli appassionati rimangono però i pregiati porcini, considerati i “re” dell’autunno: la loro versatilità e il loro aroma intenso li rendono protagonisti indiscussi delle tavole di ottobre.

Il tartufo: un fungo diverso da tutti gli altri

Quando si parla di funghi pregiati non si può non citare il tartufo, che in realtà si distingue dagli altri perché non cresce in superficie ma sottoterra, in simbiosi con le radici di alcune piante, come querce e pioppi. A differenza degli altri funghi, non si raccoglie a vista ma grazie all’aiuto di cani addestrati, capaci di fiutare il suo profumo unico.

L’Italia è una delle terre d’eccellenza per il tartufo: in Piemonte, tra Alba e le Langhe, si trova il celebre tartufo bianco, protagonista di fiere e aste internazionali; in Umbria e in Molise spiccano i tartufi neri pregiati; mentre in Toscana, Marche e Abruzzo non mancano varietà altrettanto apprezzate.

I benefici dei funghi

Oltre al piacere del palato, i funghi portano con sé alcune proprietà interessanti. Sono naturalmente poveri di calorie e ricchi di acqua, quindi leggeri ma sazianti. Contengono fibre utili alla digestione e un buon apporto di minerali come potassio, fosforo e rame. Inoltre posseggono sostanze con azione antiossidante e alcune varietà hanno anche la vitamina D, particolarmente utile in autunno quando la luce del sole diminuisce.

Quando è meglio evitarli

Attenzione: funghi non sono sempre adatti a tutti. La loro digeribilità è limitata, quindi chi soffre di gastrite, problemi gastrointestinali o patologie renali dovrebbe consumarli con cautela. Sono generalmente sconsigliati anche ai bambini piccoli e alle donne in gravidanza. In ogni caso, è sempre importante consumarli ben cotti (eccezion fatta per rare varietà come l’ovolo buono), in quantità moderate e provenienti da fonti sicure, per evitare il rischio di intossicazioni. Se non siete esperti, non rischiate: non mangiate funghi raccolti da voi, acquistateli al mercato!

Preparazioni sfiziose 

I funghi sono un ingrediente versatile e si prestano a tante ricette. Alcuni esempi:

• Risotto ai funghi porcini – un classico intramontabile.
• Tagliatelle ai finferli – profumate e cremose.
• Funghi trifolati – semplici, con olio, aglio e prezzemolo, ottimi come contorno.
• Funghi ripieni – champignon farciti e gratinati al forno.
• Frittata ai chiodini – ricca e saporita.
• Porcini fritti in pastella – sfiziosi e croccanti.

L’autunno è il momento perfetto per scoprire i funghi freschi nei mercati e per provare ricette che scaldano la stagione. Continua a seguirci sul blog e sui nostri canali social, Facebook e Instagram. E ricordati di iscrivertii alla nostra Newsletter mensile per avere gratuitamente tutte le curiosità sui prodotti migliori della stagione a portata di click!

Ogni anno, il 29 settembre, celebriamo la Giornata Internazionale di Sensibilizzazione sulle Perdite e gli Sprechi Alimentari, istituita nel 2019 dalle Nazioni Unite. Questa ricorrenza ha l’obiettivo di richiamare l’attenzione su un problema critico: l’enorme quantità di cibo che viene sprecata ogni anno.

L’obiettivo è sensibilizzare tutti sulle conseguenze ambientali, economiche e sociali dello spreco alimentare. La Borsa della Spesa, ogni giorno, contribuisce anche a creare un sistema alimentare più sostenibile ed equo, in linea con gli obiettivi dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite.

Oggi è importante riflettere sulle nostre abitudini in cucina. Soprattutto alla luce di quello a cui oggi assistiamo, dovremmo evitare che il cibo che avanza, finisca nella spazzatura. Inoltre, combattere lo spreco non è solo una scelta etica ed economica ma anche un modo concreto per avere un impatto positivo sull’ambiente. Infatti, la produzione di cibo, richiede acqua, energia e terra e ogni alimento sprecato significa un dispendio inutile di queste preziose risorse.

Non pensiamo che sia un problema che non ci riguardi da vicino, perché è proprio dalle nostre case che bisogna partire. Piccole scelte quotidiane, se moltiplicate per milioni di persone, possono fare una differenza enorme! Oggi ne approfittiamo per darvi qualche spunto da cui partire. 

Per dimostrare che lo spreco alimentare si combatte anche a tavola, il nostro Chef Donato Carra ha pensato ad una ricetta speciale per voi. Un piatto che unisce gusto e sostenibilità, dimostrando come anche le bucce, spesso dimenticate, possano essere le protagoniste. Non è necessario essere chef stellati: consapevolezza e un pizzico di creatività saranno sufficienti!

Insalata Gourmet di Radicchio, Mele e Dressing alle Bucce 

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cespo di radicchio
• 2 mele rosse
• Bucce delle mele (ben lavate)
• 1 cucchiaio di miele di castagno
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 60 g di gorgonzola dolce
• 40 g di noci pecan
• Qualche fogliolina di menta fresca
• Sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione:

1. Preparazione del dressing: Tritate finemente le bucce delle mele. In una ciotola, emulsionate il miele, l’aceto balsamico, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Aggiungete le bucce tritate e lasciate riposare per qualche minuto. Dopo averle frullate, il vostro dressing antispreco è pronto.
2. Composizione dell’insalata: Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle sottili. Affettate le mele a fettine sottili.
3. Impiattamento: Disponete un piccolo “nido” di radicchio e mele al centro di un piatto da portata. Appoggiate sopra i pezzi di gorgonzola e qualche noce pecan. Versate il dressing delicatamente.

Rifinite con un filo di glassa di aceto balsamico e aggiungete una fogliolina di menta in cima come tocco finale.

Oggi, proviamo a guardare il nostro cibo con occhi nuovi! Cosa ne pensate? Condividete le vostre ricette antispreco sui nostri canali Facebook e Instagram e iscrivetevi gratis alla nostra Newsletter mensile

Ciao a tutti e bentornati nel blog de La Borsa della Spesa! Da ieri, è ufficialmente iniziato l’autunno! Non tutti saranno contenti di salutare il sole e il caldo della nostra estate ma, questa stagione più di ogni altra, ci fa apprezzare i piaceri della tavola e riscoprire i sapori autentici che la natura ci offre. Iniziamo a vedere da dove partire…

La frutta autunnale

Se l’estate ci ha deliziato con la sua leggerezza, l’autunno ci accoglie con una generosità più corposa e avvolgente. È questo, infatti, il momento per:

• uva: dolce e succosa, in una varietà infinita di colori e sapori. Perfetta da sgranocchiare ma anche per preparare marmellate o dolci;
• cachi: duri o morbidi ma sempre zuccherini, ideali da gustare al naturale o nei dessert;
• melograno: il re dell’autunno! Ricco di antiossidanti e dal sapore unico. I suoi chicchi sono perfetti per arricchire insalate, yogurt o per un succo rinvigorente.
• castagne: cosa dire di loro se non che sono il simbolo di questa stagione! Le castagne ci riportano al calore del camino e alle passeggiate nei boschi. Arrosto, lesse o come base per dolci e minestre, sono buone in tutti i modi.
• fichi: le ultime raccolte autunnali di fichi ci regalano ancora la loro dolcezza unica. Ideali da gustare con un po’ di formaggio o nel pane.

Gli ortaggi autunnali

Ovviamente l’autunno non è solo frutta. Le tavole si riempiono di verdure versatili e nutrienti, perfette per piatti caldi e sostanziosi. Qualche esempio? 

• zucca: l’ortaggio simbolo dell’autunno. Dalla polpa dolce e vellutata, la zucca è incredibilmente versatile: ottima per risotti, vellutate, contorni e persino dolci. Ricca di vitamina A e antiossidanti;
• funghi: con le prime piogge, i boschi si animano di una varietà incredibile di funghi. Dai porcini ai chiodini, dagli ovuli ai finferli, sono perfetti per risotti, sughi o semplicemente trifolati. Attenzione, però, a raccoglierli solo se si è esperti o ad acquistarli da rivenditori certificati;
• broccoli, cavolfiori e verze: le loro produzioni sono all’apice durante l’autunno. Ricchi di vitamine, minerali e composti solforati dalle proprietà benefiche, sono ideali per zuppe, minestroni o contorni saporiti;
• spinaci e biete: ricchi di ferro, sono perfetti per un contorno veloce o per arricchire torte salate e ripieni.

I vantaggi di scegliere i prodotti di stagione

Scegliere prodotti di stagione non è solo una questione di gusto, ma anche di benefici concreti. I frutti e le verdure raccolti nel loro momento ottimale sono più saporiti, profumati e ricchi di nutrienti. Inoltre, acquistare prodotti di stagione e, possibilmente a chilometro zero, supporta i produttori locali, riduce l’impatto ambientale legato ai trasporti e garantisce una maggiore freschezza e qualità.

L’autunno ci invita a riscoprire il piacere della cucina casalinga, a sperimentare nuove ricette con gli ingredienti che la natura ci offre generosamente e a condividerli in magnifiche tavolate con amici e parenti.

E voi che dite? Qual è il vostro prodotto autunnale preferito?

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Settembre annuncia l’arrivo dell’autunno. Questo è un periodo magico, non solo per i colori mozzafiato dei paesaggi ma anche per l’abbondanza di prodotti che la natura ci regala. È il momento perfetto per trasformare i prodotti stagionali in una vera e propria dispensa per i mesi più freddi e La Borsa della Spesa, ama l’idea di prolungare la bontà di frutta e verdura di stagione. Per questo motivo, oggi vogliamo condividere con voi qualche idea per realizzare conserve e salse che vi accompagneranno per tutto l’autunno e l’inverno.

1. La passata di pomodoro fatta in casa

Un grande classico che non può mancare…non c’è niente di più confortante del sapore di una buona passata di pomodoro fatta in casa! Affrettatevi perché questo è l’ultimo periodo buono per trovare pomodori maturi e succosi.

Perché farla: il gusto è ineguagliabile rispetto a quella industriale. E’ possibile controllare gli ingredienti, evitando zuccheri o conservanti aggiunti. 

Come farla: scegliete pomodori San Marzano o Roma, ben maturi. Lavateli, tagliateli a pezzi e cuoceteli in una pentola capiente con un po’ di sale, basilico e, se vi piace, un pezzetto di cipolla per insaporire. Una volta ammorbiditi, passateli al passaverdure (o con l’apposito macchinario per pomodoro) per eliminare semi e bucce. Portate la passata a bollore e invasala ancora calda in barattoli di vetro sterilizzati, sigillandoli bene. Fate bollire i barattoli chiusi in una pentola piena d’acqua per circa 20-30 minuti per creare il sottovuoto, assicurando una lunga conservazione. 

Come usarla: Base perfetta per sughi, ragù, pizza e minestre.

• La confettura di prugne

Le prugne, a settembre, sono al culmine della loro dolcezza e acidità…perfette per una confettura ricca e profumata!

Perché farla: sarebbe un modo delizioso per conservare la dolcezza delle prugne e avere una colazione o una merenda speciale. Se volete, potete aggiungere della cannella per un tocco più autunnale. 

Come farla: lavate e snocciolate le prugne. Tagliatele a pezzi e mettetele in una pentola con zucchero. Badate bene perché il rapporto varia a seconda della dolcezza delle prugne e dei vostri gusti, ma un classico è 500g di zucchero per 1kg di frutta pulite. Se gradite, aggiungete qualche stecca di cannella. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché la confettura non si addensa (fate la prova del piattino freddo: una goccia deve solidificarsi subito). Invasate calda in barattoli sterilizzati e procedete con la bollitura per il sottovuoto. 

Come usarla: gustosissima su pane tostato, yogurt, crostate o come accompagnamento per formaggi stagionati.

• Pesto di zucca e noci

La zucca si presta a conserve sorprendenti e un pesto di zucca e noci è un’idea originale e davvero deliziosa.

Perché farla: un modo innovativo per gustare la zucca, ottimo per condire la pasta anche quando si ha poco tempo. 

Come farla: arrostite la zucca (Delica o Mantovana sono ottime) fino a che non sarà tenera. Lasciatela raffreddare e frullatela con un po’ di noci, Parmigiano Reggiano (o Grana Padano), aglio (facoltativo), un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine d’oliva, fino ad ottenere una crema omogenea. Potete invasare in vasetti piccoli e coprire con un filo d’olio, conservando in frigorifero per 5-7 giorni oppure congelare in porzioni monodose per una conservazione più lunga. La bollitura per il sottovuoto è sconsigliata per i pesti freschi con formaggio, per non alterarne il sapore e la consistenza. 

Come usarla: ottima per condire pasta, risotti, crostini o come base per torte salate.

Preparare queste conserve è un modo gratificante per celebrare l’abbondanza dell’autunno e per avere a disposizione sapori genuini e fatti in casa per tutta la stagione fredda. Un piccolo sforzo ora, per un grande piacere dopo! Che ne pensate? 

Se queste idee vi hanno ispirato, continuate a seguirci su Facebook e Instagram e  iscrivetevi gratis alla Newsletter mensile per ricevere altre gustose idee.

Settembre è arrivato e con lui anche il tanto atteso (o temuto) rientro a scuola. Zaini pronti, astucci in ordine e… merenda nello zaino? Proprio così. La merenda è un appuntamento fondamentale della giornata, soprattutto per bambini e ragazzi che devono affrontare ore intense di studio e attività.

Ma ti sei mai chiesto chi ha inventato la merenda? E soprattutto: qual è la merenda giusta da portare a scuola, in base all’età, alla stagione e ai bisogni nutrizionali? Scopriamolo insieme.

Chi ha inventato la merenda? Un salto nella storia

La parola merenda deriva dal latino merere, ovvero “meritare”: anticamente indicava uno spuntino serale meritato dopo una giornata di lavoro nei campi.
Nel tempo, la merenda si è spostata al pomeriggio e, oggi, è diventata un momento essenziale della giornata alimentare, soprattutto per i più giovani. Non è solo una pausa golosa, ma anche un’occasione per reintegrare energia in modo sano.

Frutta da portare a scuola: sì, ma di stagione e ben preparata

Settembre ci regala ancora frutta estiva tardiva e i primi frutti autunnali. Quali sono i migliori da mettere nello zaino come spuntino?

• Uva: dolce e ricca di zuccheri naturali, basta metterla in un contenitore con gli acini già staccati e lavati.
• Fichi: saziano e forniscono fibre. Si possono tagliare a metà e conservare in una scatolina ermetica.
• Prugne: pratiche da mangiare intere, gustose e digeribili.
• Pere e mele: si tagliano a spicchi e si spruzzano con un po’ di limone per evitare che anneriscano.
• Mandorle fresche e noci: ideali abbinate a un frutto per una merenda completa e saziante.

Un buon contenitore riutilizzabile e una piccola salvietta compostabile possono fare la differenza in termini di praticità e sostenibilità.

Merenda proteica ed equilibrata: idee semplici e veloci

Una merenda sana deve fornire energia a rilascio graduale, una quota di proteine e, se possibile, anche grassi buoni.
Ecco alcune proposte equilibrate:

• Pane integrale con hummus di ceci e qualche bastoncino di carota
• Yogurt bianco intero (in barattolo termico) con frutta fresca e semi oleosi
• Mini sandwich con formaggio spalmabile e bresaola
• Banana accompagnata da una manciata di mandorle
• Crackers integrali con scaglie di parmigiano

L’importante è variare, evitare la monotonia e non cadere nella trappola degli snack confezionati pieni di zuccheri o additivi.

Merenda per bambini e per adolescenti: quali differenze?

La merenda per un bambino delle elementari e quella per un adolescente non sono uguali. Cambiano i fabbisogni, le abitudini e le porzioni.

• Bambini (6-10 anni): hanno bisogno di spuntini leggeri ma frequenti. Ideali pane con marmellata, frutta fresca, yogurt o un piccolo panino con formaggio.
• Adolescenti (11-18 anni): necessitano di porzioni leggermente più abbondanti e bilanciate. Vanno bene combinazioni di carboidrati complessi, proteine e frutta secca o fresca.

Cattive abitudini a merenda: cosa evitare

Anche un gesto semplice come la merenda può nascondere errori comuni. Ecco quelli da cui è bene tenersi alla larga:

• Saltare la merenda: provoca cali di attenzione e fame eccessiva ai pasti principali.
• Consumare snack industriali quotidianamente: troppi zuccheri e grassi poco salutari.
• Bere bibite zuccherate: meglio acqua o, per i più grandi, tè non zuccherato.
• Mangiare di fretta, in piedi o distrattamente: anche la merenda merita un momento di calma e consapevolezza.

Perché fare merenda a scuola è importante

Una merenda ben pensata non è un capriccio, ma una necessità. Ecco perché:

• Aiuta a mantenere la concentrazione e la memoria attiva
• Migliora l’umore e sostiene il ritmo circadiano dei più piccoli
• Previene cali di zuccheri e fame improvvisa
• Abitua fin da piccoli a uno stile alimentare equilibrato

Insomma, fare merenda a scuola, con i giusti alimenti, può davvero fare la differenza!

Ogni settimana La Borsa della Spesa ti propone nuove idee e consigli creativi per portare a tavola prodotti freschi, sostenibili e di qualità, con un occhio anche al benessere dei più piccoli. Seguiteci su Facebook e Instagram per rimanere aggiornati, e non dimenticate di iscrivervi alla nostra Newsletter mensile gratuita.

Bentornati sul blog de La Borsa della Spesa!

Settembre è ritornato, le giornate iniziano a rinfrescarsi un po’, ma c’è ancora voglia di frutta dolce, succosa e di stagione. E cosa c’è di più tipico, in questo periodo, dell’uva da tavola?

Dolce, colorata, comoda da portare a tavola o in giro per uno snack veloce e genuino. Bianca o nera, con semi o senza, l’uva è uno dei frutti simbolo dell’inizio autunno. Impariamo a conoscerla meglio!

Quali sono le uve da tavola migliori?

La verità? Non c’è un’unica risposta, perché dipende dai gusti.
Le “migliori” sono quelle fresche, mature al punto giusto e adatte all’uso che ne vuoi fare.

In generale, le caratteristiche dell’uva da tavola di qualità sono:

• Grappoli compatti ma non schiacciati
• Acini sodi e turgidi
• Buccia priva di macchie o spaccature
• Colore uniforme per la varietà (verde brillante o giallo dorato per le bianche; blu-nero intenso per le nere)

L’uva migliore è sempre quella di stagione e possibilmente locale: più fresca, più saporita e con meno trasporto (quindi più sostenibile).

Quali sono le varietà di uva da tavola?

Ci sono diverse varietà autoctone nel nostro Paese, ecco le più famose

• Italia – Bianca, aromatica. Croccante e molto dolce, è tra le più diffuse e tradizionali
• Vittoria – Incrocio creato in Sicilia, presenta acini bianchi, grandi, con polpa croccante e sapore delicato.
• Black Magic – varietà pugliese nera, precoce, dolce e croccante.
• Palieri – selezionata da Luigi Palieri in Toscana, anch’essa è nera, con acini grandi e buccia resistente.

Qual è la differenza tra uva da tavola e uva da vino?

Spesso si fa confusione, ma sono due mondi diversi.

• Uva da tavola: polpa soda, acini grandi e buccia sottile. Deve essere buona da mangiare così com’è.
• Uva da vino: acini più piccoli, buccia spessa e ricca di tannini e sostanze aromatiche, zuccheri più concentrati, spesso meno invitante da mangiare fresca ma perfetta per la fermentazione.

Il vitigno è selezionato in base all’uso: quello da tavola privilegia la gradevolezza al morso, quello da vino le caratteristiche adatte alla vinificazione.

A cosa fa bene l’uva da tavola?

Mangiare uva fa bene per diversi motivi:

• È ricca di acqua (circa l’80%), quindi idratante.
• Fonte naturale di zuccheri semplici: energia pronta e dolcezza naturale.
• Contiene vitamine (soprattutto A, C, alcune del gruppo B).
• Ricca di sali minerali come potassio e magnesio.
• Polifenoli e resveratrolo, soprattutto nell’uva nera: potenti antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento cellulare.
• Aiuta la regolarità intestinale grazie alla fibra della buccia.

Insomma, un piccolo concentrato di benessere, da consumare con moderazione per chi deve controllare gli zuccheri nel sangue.

Come si sceglie l’uva giusta?

Quando la compri o la raccogli, occhio a questi dettagli:

• Grappolo integro, senza muffe o acini spappolati.
• Colore vivo e tipico della varietà.
• Acini ben attaccati al raspo (segno di freschezza).
• Profumo leggero ma dolce.
• Evita grappoli bagnati o con liquido sul fondo (spia di marcescenza).

Un piccolo trucco: se stacchi un acino e si sente resistenza, l’uva è fresca!

Come si conserva l’uva da tavola?

L’uva è delicata e tende a marcire se mal conservata. Ecco come fare:

• Conservala in frigo (4-5 °C) in un contenitore areato o in un sacchetto di carta.
• Non lavarla prima di riporla: l’umidità accelera la muffa. Lavala solo prima di mangiarla.
• Controlla spesso il grappolo ed elimina gli acini ammaccati per evitare che marcisca tutto.
• Puoi anche congelarla (lavata e asciugata) per usarla come cubetto di ghiaccio naturale in bevande o frullati.

Scoprire i segreti dell’uva da tavola è solo l’inizio: per altri consigli su come scegliere il meglio da portare sulla tua tavola, continua a seguire La Borsa della Spesa su  Facebook e Instagram e iscriviti gratis alla nostra Newsletter mensile. Fare la spesa è più semplice (e buono) quando sai cosa mettere nel carrello!

Tra i frutti che meglio raccontano il passaggio dall’estate all’autunno, c’è lui: il fico settembrino. Dolce, profumato, antico. Arriva, quando le giornate iniziano ad accorciarsi e l’aria si fa più fresca. È il frutto della frutta di fine agosto, e accompagna la tavola con un sapore che sa di nostalgia.

Il fico settembrino è spesso il secondo dono della pianta, che dopo i grandi “fioroni” di giugno e luglio, regala una nuova produzione tra fine agosto e settembre. Non tutte le varietà lo fanno, ma molte delle più amate – come il Dottato o il Brogiotto – sono cosiddette bifere, cioè capaci di fruttificare due volte l’anno. C’è però anche chi, come alcune varietà unifere, produce soltanto in questo momento, concentrando in un’unica raccolta il meglio della stagione.

Perché “settembrino”?

Il nome “settembrino” non indica una varietà botanica, ma piuttosto il tempo di maturazione. Lo si chiama così proprio perché matura tra fine estate e inizio autunno, regalando gli ultimi sapori intensi della stagione calda. In alcune regioni italiane è conosciuto anche come fico tardivo o fico d’autunno, proprio per distinguerlo dai fioroni, più grandi ma spesso meno aromatici.

Il fico settembrino si riconosce perché è più piccolo, ma anche più zuccherino, grazie alla lunga esposizione al sole estivo. Ha una buccia sottile, delicata, che varia dal verde chiaro al viola intenso a seconda della varietà. La polpa, morbida e compatta, è di un colore pieno: rosso rubino nelle varietà scure, dorato o ambrato in quelle chiare. Spesso, alla base del frutto maturo, si forma una piccola goccia di nettare: un segnale inequivocabile della sua perfetta maturazione.

Le proprietà nutrizionali 

Il fico non è solo buono, ma anche ricco di proprietà nutrizionali. Contiene naturalmente glucosio e fruttosio, due zuccheri che forniscono energia immediata. È una fonte eccellente di fibre, che aiutano il transito intestinale e favoriscono il senso di sazietà. Apporta anche potassio, calcio, magnesio e vitamina B6, elementi preziosi per la salute del sistema nervoso e per regolare la pressione sanguigna.

Le varietà scure, in particolare, sono ricche di antiossidanti come i polifenoli, utili per contrastare lo stress ossidativo e sostenere le difese naturali dell’organismo. Fresco o essiccato, il fico resta un frutto energizzante, sano e naturale, adatto a grandi e bambini.

Come usarlo in cucina

In cucina, il fico settembrino è un vero protagonista della frutta di fine agosto. Gustato al naturale è un piccolo capolavoro: morbido, zuccherino, vellutato. Ma dà il meglio di sé anche in abbinamento : provalo con formaggi erborinati o stagionati, con salumi delicati come il prosciutto crudo, oppure in versioni dolci e rustiche, come farcitura per crostate e torte rovesciate.

Basta metterlo in forno con un filo di miele o in padella con qualche foglia di rosmarino per ottenere un accompagnamento perfetto per arrosti o verdure, un mix di sapori perfetto per l’autunno che verrà. Il suo sapore si presta anche alla preparazione di confetture artigianali, composte speziate, pane dolce, biscotti e dolci tradizionali. E nelle giornate più fresche, è perfetto nelle insalate tiepide con noci, cereali e formaggi freschi.

Per conservarne il gusto tutto l’anno, c’è un metodo antico e ancora perfetto: essiccare i fichi. I fichi secchi, infatti, mantengono molte delle proprietà nutrizionali del frutto fresco, diventando uno snack naturale, ricco e facilmente trasportabile.

Scoprire i sapori di stagione è ancora più semplice con La Borsa della Spesa! Ogni mese vi offriamo consigli pratici, curiosità e idee per portare in tavola prodotti freschi, sostenibili e di qualità. Seguiteci su Facebook e Instagram per rimanere aggiornati, e non dimenticate di iscrivervi alla nostra Newsletter mensile gratuita: un appuntamento da non perdere per chi ama mangiare bene e con consapevolezza.

Ciao a tutti e bentornati nel nostro blog! Con l’arrivo dell’estate aumentano le occasioni per stare insieme all’aperto, magari con una cena tra amici o in famiglia. E cosa c’è di meglio di una bella frittura di pesce per rendere speciale una serata estiva?

Croccante, dorata, profumata… ma quanti di noi si sono trovati con un risultato un po’ troppo unto o molle? Niente paura: oggi vi sveliamo tutti i segreti per ottenere una frittura di pesce croccante e asciutta, proprio come quella del ristorante.

Quali pesci scegliere per una frittura estiva perfetta?

Partiamo dalle basi: ad agosto il mare offre il meglio di sé! Ma quali sono i prodotti ittici migliori per la frittura disponibili in questo periodo?

Alici: regine della frittura estiva, economiche, saporite e ricche di Omega-3. A luglio e agosto sono abbondanti nei nostri mari.

Triglie di scoglio: piccole e gustose, si prestano benissimo alla frittura intera. In estate raggiungono il periodo di massimo sapore.

Gamberi rosa: croccanti fuori, teneri dentro. Si trovano freschi in molte zone costiere nel cuore dell’estate.

Calamaretti: piccoli e teneri, da friggere ad anelli o interi. Agosto è un buon mese per i calamari pescati nel Mediterraneo.

Zerri (menole): pesciolini azzurri poco conosciuti ma ideali da friggere interi. Estivi per eccellenza.

Sardine: come le alici, perfette infarinate e fritte, magari con una spolverata di origano.

Scegliere pesce stagionale e locale non solo rende la frittura più buona, ma anche più sostenibile: aiuta il mare e valorizza il lavoro dei piccoli pescatori. Se hai dubbi su cosa scegliere, consulta La Borsa della Spesa della settimana e chiedi sempre al banco del pesce cosa è “del giorno”.

Quali sono i segreti per una frittura di pesce croccante?

La frittura perfetta si può fare anche in casa, ma occorre conoscere alcuni piccoli accorgimenti fondamentali:

1. Pesce ben asciutto: ricordati di scolare e tamponare tutti gli ingredienti da friggere con carta assorbente prima di infarinarli. L’umidità è nemica della croccantezza.
2. Olio abbondante e caldo: friggere con poco olio non funziona! Il pesce deve “galleggiare” nell’olio per cuocere uniformemente. La temperatura ideale? 170-180°C. Se hai un termometro da cucina, usalo; altrimenti, prova con il trucco dello stecchino: se intorno si formano subito bollicine, l’olio è pronto.
3. Non sovraccaricare la padella: friggere poco alla volta permette all’olio di non abbassare la temperatura, evitando l’effetto “bollito”. E ricordati: meno tocchi il pesce in padella, più rimane croccante! 
4. Scolare bene: una volta cotto, il pesce va scolato su carta assorbente e, per chi vuole, anche leggermente salato subito, mentre è ancora caldo.

Qual è la farina migliore per una frittura di pesce?

Qui si apre un piccolo dibattito tra appassionati, ma c’è un vincitore chiaro:

Farina di semola rimacinata di grano duro: è lei il segreto per una crosticina più croccante e leggera. Rispetto alla farina 00, crea un effetto più rustico e asciutto.

Vuoi un tocco ancora più croccante? Mescola semola e farina di riso in parti uguali: il risultato è una frittura dorata e asciutta da applausi.

Consiglio in più per non sprecare nulla

Se vi capita di avere avanzi di pesce, e non avete voglia di preparare il classico sugo non buttateli: infarinate anche quelli e friggeteli. Possono diventare croccanti stuzzichini o un’aggiunta golosa per arricchire insalate di mare o primi piatti.

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