Ogni anno, il 29 settembre, celebriamo la Giornata Internazionale di Sensibilizzazione sulle Perdite e gli Sprechi Alimentari, istituita nel 2019 dalle Nazioni Unite. Questa ricorrenza ha l’obiettivo di richiamare l’attenzione su un problema critico: l’enorme quantità di cibo che viene sprecata ogni anno.
L’obiettivo è sensibilizzare tutti sulle conseguenze ambientali, economiche e sociali dello spreco alimentare. La Borsa della Spesa, ogni giorno, contribuisce anche a creare un sistema alimentare più sostenibile ed equo, in linea con gli obiettivi dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite.
Oggi è importante riflettere sulle nostre abitudini in cucina. Soprattutto alla luce di quello a cui oggi assistiamo, dovremmo evitare che il cibo che avanza, finisca nella spazzatura. Inoltre, combattere lo spreco non è solo una scelta etica ed economica ma anche un modo concreto per avere un impatto positivo sull’ambiente. Infatti, la produzione di cibo, richiede acqua, energia e terra e ogni alimento sprecato significa un dispendio inutile di queste preziose risorse.
Non pensiamo che sia un problema che non ci riguardi da vicino, perché è proprio dalle nostre case che bisogna partire. Piccole scelte quotidiane, se moltiplicate per milioni di persone, possono fare una differenza enorme! Oggi ne approfittiamo per darvi qualche spunto da cui partire.
Per dimostrare che lo spreco alimentare si combatte anche a tavola, il nostro Chef Donato Carra ha pensato ad una ricetta speciale per voi. Un piatto che unisce gusto e sostenibilità, dimostrando come anche le bucce, spesso dimenticate, possano essere le protagoniste. Non è necessario essere chef stellati: consapevolezza e un pizzico di creatività saranno sufficienti!
Insalata Gourmet di Radicchio, Mele e Dressing alle Bucce
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 cespo di radicchio
- 2 mele rosse
- Bucce delle mele (ben lavate)
- 1 cucchiaio di miele di castagno
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 60 g di gorgonzola dolce
- 40 g di noci pecan
- Qualche fogliolina di menta fresca
- Sale e pepe nero macinato al momento
Preparazione:
- Preparazione del dressing: Tritate finemente le bucce delle mele. In una ciotola, emulsionate il miele, l’aceto balsamico, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Aggiungete le bucce tritate e lasciate riposare per qualche minuto. Dopo averle frullate, il vostro dressing antispreco è pronto.
- Composizione dell’insalata: Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle sottili. Affettate le mele a fettine sottili.
- Impiattamento: Disponete un piccolo “nido” di radicchio e mele al centro di un piatto da portata. Appoggiate sopra i pezzi di gorgonzola e qualche noce pecan. Versate il dressing delicatamente.
Rifinite con un filo di glassa di aceto balsamico e aggiungete una fogliolina di menta in cima come tocco finale.
Oggi, proviamo a guardare il nostro cibo con occhi nuovi! Cosa ne pensate? Condividete le vostre ricette antispreco sui nostri canali Facebook e Instagram e iscrivetevi gratis alla nostra Newsletter mensile