Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 04/10/2024
Ortofrutta
- L’alternarsi di piogge a giornate soleggiate ha favorito la crescita di funghi porcini.
- E’ entrata nel vivo la campagna di produzione dei cachi italiani.
- Abbondano nei mercati i melograni.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Cachi vaniglia | Zucche |
Uve da tavola | Funghi sponntanei |
Melograni | Cime di rapa |
Mele | Carote |
Noci fresche | Porri |
Prodotti ittici
- Buona pesca di triglie di fango dell’Adriatico, con prezzi in deciso calo.
- Prezzi in calo per i calamari grazie all’alta disponibilità.
- Continua la convenienza per le pannocchie.
Triglie di fango | Pannocchia |
|---|---|
Lampuga | Alaccia |
Calamaro | Orata allevata Italia |
Carni
- Carni bovine: sono stabili i prezzi dei tagli anteriori di vitellone, ovvero quelli utilizzabili per preparare spezzatini, arrosti, bolliti.
Carni bovine |
|---|
Pillole sugli altri comparti
- Olio extravergine di oliva: il mercato resta stabile e i prezzi invariati in attesa che arrivino le prime informazioni dalla frangitura.
Approfondimento della settimana
La zucca è legata a numerose tradizioni popolari, soprattutto in autunno. In molte culture, è simbolo di abbondanza e prosperità. In Italia, è protagonista di numerose sagre e feste dedicate. Esistono centinaia di varietà di zucca, ognuna con caratteristiche uniche: forma, colore, dimensione e sapore. Alcune sono grandi come una palla da bowling, altre hanno forme bizzarre e colori sgargianti. Questa diversità rende la zucca un ingrediente sempre sorprendente e in grado di soddisfare ogni palato. Inoltre, è una ricchissima fonte di nutrienti.
Consigli del nutrizionista
Il cachi, frutto che simboleggia l’autunno, con un elevato contenuto di zuccheri e acqua fanno sì che possa essere considera
to un vero e proprio integratore energetico naturale. 100 grammi di cachi forniscono all’incirca 65-70 kcal, l’acqua ne costituisce circa l’80%, gli zuccheri ben il 16-18%, le fibre il 2,5%, le proteine lo 0,6% e i grassi lo 0,3%. Il caco è inoltre fonte di vitamine fresche, tra cui la vitamina C dalla preziosa azione antiossidante, antinfiammatoria e non meno importante, alleato delle difese immunitarie. Ma non solo, nella polpa del frutto troviamo vitamina A, betacarotene, luteina e licopene. I cachi sono ricchissimi di potassio, minerale dall’azione drenante e anti-spossatezza. Utile a colazione o a metà mattina soprattutto in bambini e anziani. Presenti in buone quantità anche magnesio, manganese, selenio e iodio. Il caco è un frutto molto zuccherino e, quindi, può non essere indicato per i diabetici e obesi, utile però per chi soffre di stitichezza, grazie all’elevato contenuto di fibre.
Dott.ssa Ida Liotti – ida.liotti@gmail.com – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: crostata di mele vegana
In una ciotola grande, mescolate 250 gr di farina 00, 100 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaino di lievito e un pizzico di sale. Aggiungete 80 ml di olio di semi di girasole e 60 ml di latte vegetale, mescolando con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgete l’impasto nella pellicola
trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30’. Tagliate a fettine sottili 3 mele sbucciate e mettetele in una ciotola. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna, il succo di mezzo limone e della cannella. Mescolate bene per insaporire le mele. Preriscaldate il forno a 180°C. Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 5 mm. Foderate uno stampo da crostata (diametro circa 24 cm) con la pasta frolla, eliminando l’eccesso sui bordi. Spalmate un leggero strato di marmellata di albicocche sulla base della frolla (opzionale). Disponete le fettine di mele a
raggiera sulla pasta, partendo dall’esterno verso l’interno. Se volete, potete aggiungere una spolverata extra di zucchero di canna e cannella sopra le mele. Infornate la crostata a 180°C per circa 35-40’ o fino a quando la frolla sarà dorata e le mele cotte. Lasciate raffreddare la crostata prima di servirla.
Ricetta classica: tagliatelle fresche ai funghi porcini
Per le tagliatelle: versate 400 gr di farina di grano tenero 00 a fontana su un piano di lavoro, aggiungete 4 tuorli e un pizzico di sale. Mescolate prima con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi, poi lavorate con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Formate una palla e coprite con pellicola trasparente o un panno pulito. Lasciate riposare per circa 30’ a temperatura ambiente. Poi stendete fino a ottenere una sfoglia sottile, di circa 1-2 mm di spessore. Arrotolatela delicatamente e tagliatela a fette di circa
7 mm di larghezza per ottenere le tagliatelle. Per la salsa ai porcini: pulite 300 gr di funghi porcini freschi con un panno umido o un pennellino per eliminare la terra. Tagliateli a fette sottili oppure a cubetti. Fate insaporire un po’ d’olio extravergine d’oliva e 2 spicchi d’aglio schiacciati, poi toglieteli. Versate i funghi e cuoceteli a fuoco medio-alto per 5-7’. Quando iniziano a perdere l’acqua, sfumate con 100 ml di vino bianco e lasciate evaporare. Aggiustate di
sale e pepe. Frullate i funghi, lasciandone qualcuno a pezzetti da parte.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente per 2-3’ o finché non sono al dente. Scolatele, conservando un po’ di acqua di cottura. Aggiungetele nella padella e versate la crema di funghi. Mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Aggiungete il pesto dei funghi a pezzetti e spolverate con prezzemolo fresco tritato.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
poiché esso è una buona fonte di minerali, vitamine, fibre e fitonutrienti. Tra le vitamine spicca la A, importante per la salute di ossa e denti, ma anche la C e la E, alcune vitamine del gruppo B, e la K. Tra i minerali,
