Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 06/09/2024
Ortofrutta
- Sono convenienti i prezzi delle cipolle dorate, la cui produzione è stata molto buona e abbondante.
- Prezzi stabili e molta richiesta nei mercati per le carote.
- E’ iniziata la nuova campagna delle pere emiliane.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Uva da tavola | Carote |
Susine | Cipolle dorate |
Pesche | Patate |
Nettarine | Peperoni |
Pere | Melanzane |
Prodotti ittici
- E’ iniziata la stagione della pesca della lampuga che proseguirà fino a dicembre.
- Ultime battute per la campagna delle cozze, quest’anno di alta qualità.
- Il maltempo non ha fermato la pesca di gamberi rosa, che presentano prezzi regolari.
Lampuga | Cozze |
|---|---|
Totani | Gamberi rosa |
Carni
- Carni bovine: stabili i prezzi dei tagli posteriori, di maggior pregio, sia di scottona che di vitellone.
Carni bovine |
|---|
Pillole sugli altri comparti
- Olio extravergine di oliva: prezzi all’ingrosso in rialzo nel mercato italiano anche a causa dei timori sulla prossima produzione a causa della siccità che ha interessato le regioni meridionali durante il periodo estivo.
Approfondimento della settimana
La cipolla dorata è un ingrediente versatile e ricco di storia. Già nell’antico Egitto, infatti, era considerata un alimento sacro e utilizzata anche per scopi curativi. E’ un ingrediente fondamentale in moltissime ricette. È perfetta per soffritti, zuppe, stufati e risotti, ma si presta bene anche a preparazioni più elaborate come torte salate e ripieni. Oltre ad essere gustosa, è ricca di proprietà benefiche. Infatti, contiene vitamine, sali minerali e antiossidanti, che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario, a ridurre il colesterolo e a proteggere il cuore.
Consigli del nutrizionista
La carota è un ortaggio a radice ricco di nutrienti e proprietà. Ne
esistono diverse varietà che distinguiamo soprattutto in base al colore, le classiche carote arancioni (ricche di beta carotene), le carote rosse (ricche di
licopene), le carote viola (ricche di antociani), le carote gialle (ricche di luteina) e le carote nere.
100 grammi di carote apportano 40 calorie, così suddivise: 82% di carboidrati, 13% di proteine e 5% di lipidi. Rispetto ad altri ortaggi e verdure, le carote presentano un contenuto di carboidrati e zuccheri semplici leggermente maggiore ma non per questo vanno escluse, possono essere infatti inserite in una dieta equilibrata e se consumate come “spezzafame” favoriscono il senso di sazietà grazie all’elevato contenuto di fibre. Le carote rappresentano una vera e propria miniera di minerali: sono ricche di ferro, calcio, magnesio, rame e zinco.
Ma non solo! Apportano: pro-vitamina A (carotenoidi), vitamina B e C; tra tutti i vegetali rappresenta la fonte più ricca di beta-carotene, importante per vista, pelle, mucose, sistema immunitario, crescita e sviluppo; luteina, potente antiossidante; potassio e vitamina k1.
Dott.ssa Ida Liotti – ida.liotti@gmail.com – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: torta di carote vegana
Preriscaldate il forno a 180 °C, in modalità statica. Mettete 200 gr di nocciole tostate non salate nel mixer e tritatele molto finemente. Unite 180 gr di carote lavate e pelate e continuate a tritare. Aggiungete 50 gr di olio di semi di
girasole, 140 gr di acqua, 1 pizzico di sale e 140 gr di zucchero di canna e continuate a frullare. Dovreste ottenere un composto abbastanza omogeneo. In una ciotola capiente, setacciate 150 gr di farina di farro integrale e 16 gr di lievito per dolci. Unite il contenuto del mixer nella ciotola, mescolando bene con una frusta. Una volta combinati solidi e “liquidi”, foderate una tortiera 20×20 cm con della carta da forno. Versate il composto nello stampo e cuocete la torta di carote per 40’ o finché la superficie non risulterà dorata e leggermente crepata.
Ricetta classica: cocktail di gamberi
Lavate 600 gr di gamberi rosa, eliminate la testa, la coda e il carapace. Con delle pinze da cucina, rimuovete anche l’intestino. Riempite d’acqua una pentola unendo 1 foglia di alloro e 1 spicchio d’aglio. Mettete sul fuoco e, una volta giunta a bollore, ponete sulla pentola l’apposito cestello per la cottura a vapore cuocendo i gamberi per qualche minuto. Fateli raffreddare e tenete da parte. In una ciotola mescolate 200 gr di maionese, 2 cucchiai di ketchup, 2
cucchiai di salsa Worcester ed 1 cucchiaino di senape dolce. Aggiungete 20 gr di cognac e 50 ml di panna fresca, poca alla volta in base alla consistenza che desiderate. Amalgamate la salsa ai gamberetti e componete il vostro cocktail adagiando prima qualche foglia di insalata Gentile in una coppa.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
