Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 27/09/2024
Ortofrutta
- E’ iniziata la campagna dei cachi, che presentano prezzi nella media del periodo.
- Regolari i prezzi del porro, versatile e gustoso in cucina.
- Molto convenienti i prezzi delle zucche.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Uva da tavola | Zucche |
Susine | Porri |
Cachi | Cime di rapa |
Mele | Patate |
Noci fresche | Carote |
Prodotti ittici
- Piena stagione per la lampuga, tipico pesce autunnale.
- Abbondanti e a prezzi convenienti le pannocchie.
- Prezzi nella media del periodo per le vongole lupino.
Lampuga | Musdea |
|---|---|
Pannocchia | Vongola o lupino |
Tonnetto striato |
Carni
- Carni bovine: continuano ad essere stabili i prezzi dei tagli di vitellone e scottona di maggior pregio.
Carni bovine |
|---|
Pillole sugli altri comparti
- Olio extravergine di oliva: prezzi stabili per l’olio extravergine italiano in attesa del nuovo raccolto.
Approfondimento della settimana
La lampuga, conosciuta anche come capone, è un pesce tipico della dieta
mediterranea e viene pescato lungo tutte le coste del Mediterraneo. È ricca di
proteine, vitamine e minerali, e ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Grazie alle sue carni bianche e magre, la lampuga è molto apprezzata in cucina. Viene consumata fresca, grigliata o marinata, e il suo sapore delicato la rende un
ingrediente versatile per numerose ricette.
Consigli del nutrizionista
Il porro appartiene alla stessa famiglia di aglio e cipolla, chiamata Alliaceae. Il suo consumo apporta benefici,
poiché esso è una buona fonte di minerali, vitamine, fibre e fitonutrienti. Tra le vitamine spicca la A, importante per la salute di ossa e denti, ma anche la C e la E, alcune vitamine del gruppo B, e la K. Tra i minerali,
abbiamo il potassio in buone quantità, ma anche calcio, fosforo e magnesio. Contiene anche sostanze antiossidanti, soprattutto beta-carotene e luteina/zeaxantina. Altri benefici derivati dal consumo del porro sono il controllo dei valori del colesterolo, della pressione e della coagulazione del sangue.
Dott.ssa Anna Maria De Santis– am.desantis@outlook.it – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: flan di carote vegan
Sbucciate 500 gr di carote, tagliatele a rondelle e fatele bollire in acqua salata per circa 15-20’, fino a quando saranno tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente. Frullate le carote cotte, 150 ml di latte di soia, 50 gr di farina di ceci, 2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo), 1 spicchio d’aglio (se gradito), 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativo), sale e pepe. Ungete leggermente degli stampini monoporzione con olio extravergine di oliva. Spolverate con pangrattato per evitare che il flan si attacchi. Versate il composto negli stampini o nella teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30’, fino a quando il flan sarà ben dorato e compatto. Lasciate raffreddare leggermente prima di sformare il flan. Potete servirlo tiepido o a temperatura ambiente, accompagnato da una fresca insalata.
Ricetta classica: strudel di mele
Setacciate 200 gr di farina e aggiungete un pizzico di sale, 1 uovo, 50 gr di burro fuso e 50 ml d’acqua tiepida. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite e lasciate riposare per almeno 30’. Tagliale a fettine sottili 4 mele, mettetele in una ciotola e aggiungete 80 gr di zucchero, 50 gr di uvetta (precedentemente ammollata in acqua o rum), 30 gr di pinoli, la scorza di 1 limone grattugiata e 1 cucchiaino di cannella e mescolate. In una padella, tostate 50 gr di pangrattato con 50 gr di burro fino a doratura. Stendete poi l’impasto molto sottile. Spolverate con il pangrattato tostato, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Distribuite il ripieno di mele sulla sfoglia. Ripiegate i bordi laterali e arrotolate delicatamente lo strudel su se stesso. Trasferite lo strudel su una teglia rivestita di carta forno. E cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45’.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
