Rosso, verde, giallo, lungo, tondo, schiacciato…in una parola: POMODORO

Da sempre un alleato versatile in cucina, genuino e ricco di vitamine

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Oggi parliamo del pomodoro, un alimento che non può mancare sulle tavole degli italiani, soprattutto d’estate, protagonista indiscusso della dieta mediterranea.  Lo sapevi che, in realtà, il pomodoro è…un frutto? Da sempre utilizzato in cucina per la preparazione di svariati piatti, infatti, è il frutto (anche se comunemente chiamato ortaggio) del Lycopersicon esculentum.

Sono tanti i benefici che offre alla nostra salute, di seguito la nostra nutrizionista, dott.ssa Anna Maria De Santis ce ne indica qualcuno

Benefici per la salute

Il pomodoro è un alleato per la salute del cuore e, in generale, per la prevenzione di malattie cardiovascolari. È ricco di sostanze antiossidanti come il licopene e la zeaxantina. In particolare, il licopene, agisce riducendo l’infiammazione e proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi; la zeaxantina, invece, aiuta a proteggere la vista. Inoltre, il consumo regolare di pomodori può ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di tumori, come quello alla prostata o della pelle. Il pomodoro è anche una buona fonte di vitamine e sali minerali, come la vitamina C, che rinforza il sistema immunitario, vitamine del gruppo B, vitamina K, calcio, fosforo e potassio, che aiuta a mantenere sotto controllo la pressione sanguigna. È inoltre un alimento a basso contenuto calorico, infatti, 100 gr. di prodotto crudo apportano solo 19 kcal (3,9 gr. di carboidrati, 1,2 gr. di fibre, 0,9 gr. di proteine e 0,2 gr. di lipidi). Risulta quindi ideale per chi segue una dieta dimagrante o semplicemente desidera mantenere il peso forma. Tuttavia, è importante fare attenzione sia nel caso in cui fossero presenti disturbi gastrici, dato che il ph acido del pomodoro può peggiorare situazioni di gastriti o reflussi gastroesofagei, sia durante l’assunzione di diuretici per evitare un effetto potenziato dato che il pomodoro, ricco di acqua e potassio, è già un diuretico naturale. 

Varietà

I pomodori presentano un’ampia gamma di varietà, ognuna con le proprie caratteristiche distintive. Tra le più conosciute:

• pomodori Marinda: presentano una forma allungata, un colore brillante e un sapore dolce e succoso, ottimi usati in insalate e salse;
• pomodori San Marzano: originariamente coltivati in Campania, presentano una forma oblunga e un sapore ricco e dolce, perfetti per la preparazione di sughi e salse;
• pomodori Ciliegino: piccoli ma dolci e succosi. Ottimi per insalate e piatti freddi;
• pomodori Ribbed: varietà “costoluta”, dal sapore dolce e succoso;
• pomodori Roma: noti per il loro sapore ricco e la bassa quantità di semi. Perfetti per la preparazione di sughi, salse e conservati;
• pomodori gialli: leggermente più dolci rispetto ai pomodori rossi tradizionali.

Consigli per il consumo

Il pomodoro non è solo un alimento salutare ma è anche molto versatile in cucina. Soprattutto nel suo periodo di produzione, in piena aria, può essere consumato accompagnando fresche insalate e gustosi panini, oppure cotto per la preparazione di sughi e salse. In inverno, quando le temperature scendono, può essere utilizzato per zuppe e vellutate. Ottimo sulla pizza e unico per la preparazione della pasta al pomodoro…due mostri sacri della cucina italiana!

Campagna 2024: vincono la qualità e i prezzi vantaggiosi 

Il pomodoro ideale presenta una buccia liscia e senza macchie. Ha una consistenza soda ma non troppo dura ed un colore uniforme e brillante. Se troppo morbido o schiacciato, potrebbe essere già troppo maturo e presentare un sapore meno intenso.  Quest’anno la sua campagna di produzione sta procedendo a gonfie vele grazie ad un clima favorevole nelle zone di maggiore produzione. L’abbondanza dei quantitativi ed un livello della domanda ancora debole, hanno fatto crollare i prezzi di questo prodotto di circa il 30% rispetto allo scorso anno.
Oltre ad un’ottima qualità, quindi, la campagna 2024 presenta prezzi molto convenienti per tutte le varietà. 

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Fonti: BMTI; Dott.ssa Anna Maria De Santis