Pasquetta, per molti di noi, ha un ritmo familiare: si esce presto, si prepara qualcosa il giorno prima, si raggiungono amici o parenti e si finisce intorno a una griglia. Carne, pane, vino, chiacchiere.
Negli ultimi anni, però, è sempre più frequente avere a tavola qualcuno che non mangia carne. A volte è vegetariano, altre volte vegano. Non è una complicazione, ma richiede un minimo di attenzione in più, soprattutto se si vuole evitare di far sentire qualcuno “ospite a metà”.
Vegetariano o vegano?
Innanzitutto chiariamo la differenza: una persona vegetariana non mangia carne né pesce, ma consuma uova, latte e formaggi. Chi è vegano, invece, esclude tutti i prodotti di origine animale (miele compreso!). Questo significa fare attenzione anche a ingredienti meno evidenti: burro negli impasti, uova nelle torte salate, formaggi nelle farciture.
Marinature: verdure e tofu ringraziano!
Le verdure grigliate possono essere una vera soddisfazione, soprattutto se vengono marinate.
Le melanzane, ad esempio, rendono molto di più se tagliate a fette non troppo sottili e lasciate insaporire con olio, aglio e un po’ di origano. Le zucchine si prestano bene a una marinatura leggera con limone e sale. I peperoni, spennellati con olio e un goccio di aceto, restano morbidi senza perdere sapore.
Il tofu – spesso incluso nelle diete veg – merita qualche attenzione in più. Se messo sulla griglia senza preparazione resta poco invitante. Tagliato a fette e lasciato qualche ora in una marinatura, cambia completamente.
Due soluzioni semplici:
- salsa di soia, limone, olio e un pizzico di paprika
- senape, aceto delicato, sciroppo d’acero e pepe
Dopo il riposo, in cottura prende colore e diventa un piatto che può piacere a tutti.
Focacce e torte salate: pratiche e adatte a tutti
Le focacce, sono sempre apprezzate da tutti! Una versione con hummus e verdure grigliate ti permette di andare a colpo sicuro, ma anche una con crema di barbabietola e cannellini, abbinata a zucchine marinate nel limone, può essere una proposta sfiziosa.
Le torte salate permettono di organizzarsi con calma. Per i vegetariani si possono usare ricotta, uova e verdure. Per una versione vegana basta scegliere un impasto senza burro e puntare su ripieni come patate, cipolle, zucchine o spinaci. Si trasportano facilmente e si mangiano senza difficoltà anche a temperatura ambiente.
Fine pasto senza stress
Per i dolci, di solito, non ci sono particolari complicazioni.
Una torta al cioccolato preparata senza burro e uova può risultare morbida e piacevole quanto una versione classica. Anche una crostata con marmellata e impasto all’olio è una scelta affidabile.
La frutta fresca, già lavata e tagliata, è sempre gradita e completa il pasto senza appesantire.
Organizzazione: piccoli accorgimenti che fanno la differenza
Una Pasquetta serena si costruisce prima ancora di accendere la griglia. Alcune attenzioni pratiche aiutano molto:
- Informarsi in anticipo su eventuali esigenze alimentari, senza dare nulla per scontato
- Preparare più piatti adatti a tutti, così nessuno si ritrova con un’unica alternativa
- Cuocere prima le verdure e il tofu, oppure usare una piastra separata se necessario
- Evitare improvvisazioni dell’ultimo momento, che spesso portano a soluzioni poco curate
- Organizzare bene il trasporto, scegliendo piatti che si conservano facilmente anche fuori frigo per qualche ora
Con un po’ di attenzione, il pranzo resta piacevole per tutti. E questo, alla fine, è ciò che conta davvero.
Ognuno di noi ha qualche asso nella manica da sfoderare se ci sono ospiti che non mangiano carne. Qual è il tuo? Faccelo sapere nei commenti e ricordati di seguire i nostri aggiornamenti su Facebook e Instagram! Inoltre, se vuoi ricevere ogni mese nuovi aggiornamenti nutrizionali, culinari e non solo, iscriviti gratuitamente alla nostra Newsletter mensile.
