• Uva da tavola abbondante e a prezzi convenienti.
• Le temperature hanno favorito la produzione dei cavolfiori.
• Buon rapporto qualità prezzo per le melanzane.

• Pesca abbondante di pesce tombarello.
• Prezzi stabili per la trota allevata, sia salmonata che bianca.
• Conveniente il cefalo bosega, pesce di ottima qualità.

• Carni di pollo: prezzi stabili.
• Carni bovine: stabili i prezzi dei tagli di vitellone più pregiati.

• Cereali e derivati: stabili i prezzi all’ingrosso della semola. Al consumo i prezzi della pasta rimangono più bassi rispetto ad un anno fa.
• Formaggi: stabili i prezzi all’ingrosso del Grana Padano e del Pecorino Romano.

Fonte: BMTI aggiornato al  05/09/2025

Il tombarello è un pesce azzurro pelagico, simile al tonno ma di dimensioni più piccole, inferiori al mezzo metro. E’ ideale per preparazioni alla griglia, sott’olio o in umido, grazie alla sua carne saporita e consistente. È apprezzato per il suo alto valore nutrizionale ed è ricco di Omega-3. Si muove in grandi banchi nelle acque temperate dell’Atlantico e del Mediterraneo. Morfologicamente si distingue dal tonno per le bande scure oblique sul dorso e il corpo più affusolato e slanciato che lo rendono molto agile. La sua stagionalità ottimale è nei mesi più caldi dell’anno, quando è più abbondante.

Le noci fresche sono sicuramente uno snack delizioso in quanto sono ricche di acidi grassi Omega-3, in particolare l’acido alfa-linolenico (ALA) che contribuisce a mantenere la salute cardiovascolare, riducendo l’infiammazione e supportando la funzione cerebrale. Inoltre, abbondano di antiossidanti, come i polifenoli, che combattono lo stress ossidativo e proteggono le cellule dai danni. In più, sono anche ricche di proteine e fibre, che aiutano a mantenere il senso di sazietà e contengono importanti vitamine e minerali, tra cui la vitamina E, il magnesio e il fosforo, essenziali per il benessere generale del corpo. Sono generalmente adatte a tutti i regimi alimentari, ma attenzione a consumarle con moderazione a causa del loro elevato contenuto calorico. Assolutamente sconsigliate alle persone allergiche alla frutta a guscio.

Dott.ssa Anna Maria De Santis – am.desantis@outlook.it  – www.annamariadesantis.com

Ricetta vegana: mele al forno ripiene

Per prima cosa, lava 4 mele grandi, taglia la parte superiore e mettila da parte. Con un cucchiaino o uno scavino, togli il torsolo e un po’ di polpa, creando una cavità. Per evitare che le mele anneriscano, spruzzale internamente con il succo di mezzo limone. In una ciotola, mescola 50g di uvetta strizzata (precedentemente ammollata in acqua tiepida), 40g di noci o nocciole tritate grossolanamente, 2 cucchiai di fiocchi d’avena, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata e 2 cucchiai di sciroppo d’acero. Aggiungi anche la polpa delle mele che hai scavato. Riempi ogni mela con il composto e copri con la calotta che avevi messo da parte. Disponi le mele in una teglia, versando sul fondo circa 100ml di acqua o latte vegetale. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30’ o finché le mele non saranno tenere ma ancora compatte.

Ricetta classica: polpette di cavolfiore

Per prima cosa, prepara il cavolfiore. Lava e taglia un cavolfiore medio (600g) in cimette, poi lessalo in acqua salata per circa 10’, fino a che non sarà morbido. Scolalo bene e schiaccialo con una forchetta. In una ciotola, unisci il cavolfiore schiacciato, 2 uova, 70g di pecorino grattugiato, 100g di pangrattato, 1 spicchio d’aglio e prezzemolo tritati. Regola di sale e pepe. L’impasto deve risultare morbido ma compatto; se serve, aggiungi altro pangrattato. Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline e passale nel pangrattato per renderle ancora più croccanti. In una padella, scalda abbondante olio di semi e friggi le polpette fino a che non saranno dorate su tutti i lati. Infine, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef