Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 25/10/2024
Ortofrutta
- Prende il largo la campagna delle pere.
- È ancora il momento giusto per acquistare le zucche.
- Prezzi convenienti per la cicoria.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Cachi | Zucche |
Melograni | Cipolle |
Castagne | Cicoria |
Mele | Spinaci ricci |
Pere |
Prodotti ittici
- Prezzi in calo e piena stagione per le mazzancolle.
- Ottime le carni del cefalo, sempre presente nei mercati.
- Convenienti e abbondanti nei mercati i calamari.
Mazzancolle | Lampuga |
|---|---|
Calamari | Cefalo |
Razza | Trota salmonata |
Carni
- Carni bovine: tornano in calo i prezzi della carne di scottona.
- Carni di pollo: sono stabili i prezzi della carne di pollo.
Carni bovine |
|---|
Carni di pollo |
Pillole sugli altri comparti
- Olio extravergine di oliva: prezzi ancora stabili, sebbene gli scambi siano limitati, in attesa della raccolta.
- Pasta: a settembre è diminuito il prezzo al consumo della pasta.
Fonte: BMTI aggiornato al 18/10/2024
Approfondimento della settimana
La cicoria è una verdura a foglia larga, dal caratteristico sapore amarognolo, che si coltiva principalmente in autunno, quando le temperature miti favoriscono la sua crescita. Originaria dell’Europa e dell’Asia, la cicoria è stata utilizzata sin dall’antichità, risalendo addirittura agli Egizi, che la coltivavano per le sue proprietà medicinali. Le foglie variano dal verde scuro al blu-verdastro e sono ricche di vitamine A e K, che favoriscono la digestione e hanno un effetto diuretico, utile per eliminare i liquidi in eccesso. È protagonista di piatti tradizionali particolarmente deliziosi, come la cicoria ripassata in padella o le nutrienti minestre, rendendola un tesoro culinario immancabile.
Consigli del nutrizionista
Il melograno è un frutto autunnale, originario della Persia, che matura a partire dal mese di ottobre. Questo frutto, a ridotto contenuto calorico (63 kcal per 100 gr.), è una buona fonte di fibre solubili e insolubili, che favoriscono la digestione e in generale il benessere intestinale. È una fonte di vitamine e sali minerali, in particolare vitamina c, niacina, tiamina, vitamina E, riboflavina, potassio, fosforo, magnesio e calcio. Inoltre il melograno migliora le difese immunitarie, aiuta il sistema circolatorio, e protegge dai radicali liberi. Alcuni studi suggeriscono che possa avere un’azione protettiva nei confronti delle patologia tumorali.
Dott.ssa Anna Maria De Santis – am.desantis@outlook.it – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: cheesecake vegana al melograno
Tritate 200 gr di biscotti vegani. Aggiungete 80 gr di burro vegetale fuso e un pizzico di sale. Versate in una tortiera a cerniera (22 cm) e pressatelo bene sul fondo. Mettete in frigo per farlo rassodare. Frullate 300 gr di anacardi ammollati in acqua per almeno 4 ore e scolati, 200 gr di tofu, 100 gr di sciroppo d’acero, 150 ml di succo di melograno, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e il succo di mezzo limone. Poi aggiungete alla base, livellate e mettete in frigo per almeno 4 ore. Nel frattempo, in un pentolino, scaldate 200 ml di succo di melograno con 2 cucchiai di zucchero. Quando il succo è caldo, aggiungete 1 cucchiaio di agar agar e portate a ebollizione per un paio di minuti, mescolando. Lasciate raffreddare e versate delicatamente sulla cheesecake raffreddata. Mettete in frigo per un’altra ora. Potete decorare con semi di melograno o zuccherini vegani.
Ricetta classica: spiedini di mazzancolle al limone gratinate
Se non sono già pulite, togliete il carapace e il filo intestinale di 500 gr di mazzancolle, lasciando la coda. Sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. In una ciotola, mescolate il succo di 2 limoni, la scorza grattugiata, 2-3 spicchi d’aglio tritato, olio d’oliva, sale e pepe. Aggiungete le mazzancolle e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30’. In un’altra ciotola, mescolate 50 gr di pangrattato con 50 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un filo d’olio d’oliva fino a ottenere un composto sabbioso. Infilzate le mazzancolle sugli spiedini, cercando di non sovrapporle troppo. Disponete gli spiedini su una teglia rivestita di carta da forno, spolverate con il mix di pangrattato e parmigiano e un filo d’olio d’oliva. Fate cuocere a 200° per circa 10-12’ o fino a quando non sono dorati e croccanti. Servite con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone fresco.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
