Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 19/12/2025
Ortofrutta
- Domanda in aumento e prezzi convenienti per i cavolfiori.
- Continua l’abbondanza delle clementine, prezzi convenienti e qualità in aumento.
- Immancabili per le cene natalizie le lenticchie.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Clementine | Cavolfiori |
Arance | Carciofi |
Melograni | Lenticchie |
Mandarini | Patate |
Fichi secchi | Finocchi |
Prodotti ittici
- Prezzi convenienti e buona disponibilità di vongole o lupini.
- Stabilità dei prezzi per le ostriche grazie alla buona disponibilità.
- Prezzi convenienti per i cefali e richiesta in aumento.
Ostriche | Vongole o lupini |
|---|---|
Pannocchie | Cefali |
Gamberi rosa | Razza |
Carni e Salumi
- Carni avicole: prezzi in calo per il petto di pollo e prezzi stabili per la fesa di tacchino.
Petto di pollo | Fesa di tacchino |
|---|
Pillole sugli altri comparti
- Olio extravergine di oliva: ribassi per i prezzi all’ingrosso e al consumo.
- Formaggi: dopo i ribassi delle scorse settimane, rallenta il calo dei prezzi all’ingrosso del Grana Padano.
- Uova: prezzi stabili, nonostante l’incremento della richiesta, tipico del periodo natalizio.
Fonte: BMTI aggiornato al 18/12/2025
Approfondimento della settimana
Le lenticchie sono legumi ideali per zuppe, ricette stufate o come contorno, grazie alla loro consistenza farinosa e al sapore terroso e delicato. Sono apprezzate per l’alto contenuto di proteine vegetali, fibre e ferro. Sono un simbolo di prosperità e un contorno portafortuna, poiché la loro forma richiama quella delle monete. La loro coltivazione è diffusa in molte parti del mondo, adattandosi a climi diversi. Ne esistono diverse varietà, come le verdi, le rosse, le marroni o le nere, ognuna con tempi di cottura e sapori leggermente diversi. Sebbene il loro consumo sia associato ai mesi più freddi, la natura di legumi secchi le rende disponibili e nutrizionalmente stabili tutto l’anno.
Consigli del nutrizionista
Il finocchio ha una composizione nutrizionale davvero straordinaria, dominata da un altissimo contenuto d’acqua e un apporto calorico quasi trascurabile. E’ particolarmente noto per le sue proprietà carminative, ovvero la capacità di contrastare la formazione di gas intestinali, rendendolo il rimedio naturale per eccellenza contro il gonfiore addominale e le difficoltà digestive. Oltre a favorire la diuresi e l’eliminazione delle tossine, il finocchio apporta una buona dose di fibre, potassio e vitamina C, contribuendo così a sostenere il sistema immunitario e la salute dell’apparato cardiovascolare. L’ideale è consumarlo crudo, magari tagliato finemente in un’insalata, poiché il calore della cottura tende a disperdere parte delle vitamine termolabili. Tuttavia, anche cotto al vapore o al forno risulta estremamente digeribile e delicato per lo stomaco.
Dott.ssa Ida Liotti – ida.liotti@gmail.com – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: barrette ai fichi secchi e noci
Per iniziare, metti 200g di fichi secchi e 100g di datteri denocciolati in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti, così da ammorbidirli. Trascorso questo tempo, scolali bene e trasferiscili in un mixer. Aggiungi al mixer 80g di noci, 40g di semi di girasole (o di zucca), un cucchiaino di cannella, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio di cocco. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto denso e appiccicoso, ma ancora leggermente granuloso. Rivesti una teglia piccola con della carta forno e versa all’interno il composto. Premi bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani per livellare la superficie e compattare il tutto. Metti la teglia in frigorifero a rassodare per almeno un’ora. Infine, estrai il blocco dalla teglia, taglialo a forma di barrette e conservale al fresco in un contenitore chiuso.
Ricetta classica: mezze maniche ai carciofi
Per prima cosa, pulisci 4 carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e la barba interna; affettali sottilmente e immergili in acqua e limone. In una padella, scalda un filo d’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, aggiungi i carciofi scolati e falli stufare a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, aggiungendo poco brodo vegetale se necessario. Una volta pronti, preleva metà dei carciofi e frullali fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Intanto, cuoci 360g di mezze maniche in abbondante acqua salata e scolale al dente, avendo cura di conservare un po’ dell’acqua di cottura. Salta la pasta in padella unendo sia la crema che i carciofi rimasti. Manteca con 40g di parmigiano grattugiato e un mestolino di acqua di cottura per ottenere una perfetta cremosità. Completa il piatto con una spolverata di pepe nero, prezzemolo tritato e una po’ di scorza di limone.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
