Ciao a tutti! Oggi, 7 luglio, si celebra la Giornata Mondiale del Cioccolato, un’occasione golosa per rendere omaggio a uno degli alimenti più amati al mondo. Quanti di voi sanno resistere alla sua bontà? Dolce, amaro, fondente, al latte, speziato, fruttato…ce n’è davvero per tutti i gusti! Ma oltre ad essere buonissimo, sapevate che è anche molto versatile in cucina? E non solo! Il cioccolato fondente di qualità, quello con un’alta percentuale di cacao, possibilmente senza zuccheri raffinati, apporta anche dei benefici alla nostra salute.
Oggi vi raccontiamo perché il cioccolato può far parte, con intelligenza, di un’alimentazione equilibrata e ti sveliamo alcuni modi originali per usarlo in cucina.
Quali sono i benefici?
Innanzitutto, il cioccolato fondente contiene flavonoidi, antiossidanti naturali, che aiutano a contrastare i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare. Inoltre:
- migliora l’umore, grazie al rilascio di serotonina ed endorfine;
- favorisce la concentrazione e la memoria grazie alla teobromina e alla caffeina;
- aumenta il senso di sazietà, se consumato in piccole dosi, grazie alla sua densità nutrizionale.
Naturalmente, la qualità conta: è importante scegliere sempre prodotti artigianali o con una lista ingredienti corta, preferibilmente con almeno il 70% di cacao.
Usi in cucina
A differenza di quanto può sembrare, il cioccolato è un ingrediente davvero versatile, capace di stupire in ricette dolci ma anche salate. Ad esempio, può essere usato nel risotto. Avete mai provato un risotto al cioccolato e gorgonzola? Una spolverata di cioccolato fondente grattugiato a fine cottura arricchisce il piatto con una nota amara e aromatica che contrasta perfettamente con la cremosità del formaggio. In Messico è famoso il “mole poblano”, una salsa che unisce peperoncino, spezie e cioccolato fondente, perfetta per accompagnare carni bianche come il pollo. Perché non provare? E poi un grande classico…aggiungete pezzetti di cioccolato fondente all’impasto del pane, magari insieme a noci o nocciole e voilà una colazione rustica e golosa. Infine, il cacao amaro in polvere, sempre più utilizzato per trendy ricette super light, può essere usato anche come spezia in piatti vari o zuppe.
Se avete voglia di approfittare di questa giornata e provarlo in cucina, di seguito vi proponiamo una gustosissima ricetta del nostro Chef Donato Carra.
Semifreddo al Cioccolato e Nocciole
Preparazione:
Sciogliete 200 g di cioccolato fondente (70%) a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire. Prendete 4 uova fresche e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso ai tuorli montati, mescolando delicatamente. Montate 400 ml di panna fresca ben ferma e incorporatela al composto con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Montate anche gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al resto. Aggiungete 80 g di nocciole tostate tritate se desiderate un tocco croccante. Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente e livellate bene. Mettete in freezer per almeno 6 ore (meglio se tutta la notte). Prima di servire, lasciate il semifreddo a temperatura ambiente per 10 minuti. Spolverate con cacao amaro.
Che dire…buona giornata… e buona cioccolata!
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