Ciao a tutti! Chi di voi, almeno una volta nella sua vita, ha pensato:” Ma i legumi, sono carboidrati o proteine?” Se sei curioso di sapere la risposta, sei nel posto giusto.

Cosa sono i legumi e quali sono

Innanzitutto, partiamo con lo specificare cosa sono i legumi. I legumi appartengono alla famiglia delle Fabaceae e, in realtà, sono i semi commestibili di alcune piante. Come ben sapete, i legumi più comuni, nonché quelli più comunemente consumati, sono: i fagioli, le lenticchie, i ceci, i piselli, le fave…e anche la soia e i lupini! Purtroppo, spesso vengono trascurati nella nostra dieta quotidiana. Andrebbero, invece, inseriti meglio nel nostro regime alimentare poiché sono versatili, nutrienti e fanno davvero molto bene al nostro organismo! Lo sa bene chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana!

Ma i legumi sono carboidrati o proteine?

Bella domanda…la risposta è nel mezzo! I legumi, infatti, contengono sia carboidrati, sotto forma di amido e fibra, sia proteine, nello specifico proteine vegetali, che costituiscono circa il 20-30% del loro peso secco. Questa loro caratteristica, li rende un alimento molto saziante e nutriente.

Quali vantaggi ci sono nel prediligere i legumi alle proteine animali?

Questo quesito, oramai, è all’ordine del giorno quando si parla di “sana alimentazione”. Sono moltissimi gli interventi e gli articoli di specialisti che consigliano di sostituire le proteine animali con i legumi. Il motivo? I loro benefici! Innanzitutto, rispetto alle proteine animali, quelle vegetali sono generalmente più facili da digerire e, inoltre, contengono meno grassi saturi. In più, sono ricchi di fibre, quindi, contribuiscono a mantenere in salute l’intestino e a regolare il colesterolo. Fanno bene alla circolazione cardiovascolare, infatti, le proteine vegetali hanno effetti positivi sulla pressione sanguigna e sul rischio di malattie cardiache. Infine, sono più sostenibili! La produzione di legumi, infatti, ha un impatto ambientale minore rispetto alla carne, poiché richiede meno risorse naturali e contribuisce a ridurre le emissioni di gas serra.

Vi sveliamo un segreto fondamentale…Sapete evitare l’effetto “pancia gonfia” dopo averli mangiati?

Sicuramente, uno dei motivi per cui si consumano poco i legumi è perché gonfiano la parte addominale. Sapete perché questo succede? Il gonfiore immediato è causato dalla presenza di oligosaccaridi, zuccheri complessi che il nostro organismo non riesce a digerire completamente. Ma non scoraggiatevi subito! Fortunatamente, esistono alcuni accorgimenti che possono aiutare a ridurre questo effetto. Innanzitutto, prolungate il periodo di ammollo dei legumi secchi e cambiate spesso la loro acqua. Inoltre, può sembrare banale, ma cuocere i legumi con erbe come alloro, finocchio o cumino può favorire la digestione e prevenire quindi il gonfiore. Provare per credere!!!

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