Le Patate: l’ingrediente segreto per un palato sempre felice
Ciao e bentornati al blog de La Borsa della Spesa dove potrete trovare tante curiosità interessanti sui prodotti che acquistate. Oggi parleremo delle patate, spesso protagoniste delle nostre tavole e…molto più di un semplice contorno!
Sapevate che le patate, non sono ortaggio ma sono tuberi commestibili che nascono sotto terra? Eh sì! Appartengono alla famiglia delle Solanacee, la stessa dei pomodori e delle melanzane e sono ricche di amido, una tipologia di carboidrato complesso che fornisce energia al nostro organismo.
Un Viaggio alla Scoperta delle Patate
Le origini delle patate sono antichissime. Sono arrivate in Europa nel XVI secolo ma, in realtà, sono originarie del Sud America. Da allora, hanno conquistato palati e cucine di tutto il mondo, adattandosi a diverse culture e tradizioni culinarie.
Un tesoro di nutrienti e benefici per la salute
Le patate sono una fonte eccellente di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo rilascio. Ma non solo! Infatti, contengono anche vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio e fibre, essenziali per il benessere del nostro organismo.
E sapete quali sono i benefici sul nostro corpo? Le fibre presenti nelle patate favoriscono la regolarità intestinale e aiutano a controllare i livelli di colesterolo. Inoltre, il potassio contribuisce a regolare la pressione sanguigna.
E poi? Sono gluten free! Per questo motivo sono molto apprezzate anche per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
Last but not least… secondo alcune leggende, le patate hanno proprietà afrodisiache!
Cu mancia patati un mori mai
Chi non ha mai sentito il proverbio siciliano “Chi mangia le patate non muore mai”? Un detto che ci ricorda quanto le patate siano un alimento fondamentale nella nostra dieta. Ma quante cose sappiamo davvero sulle patate? Vediamo insieme qualche curiosità!
Chi non adora le patatine fritte! Sapete chi le ha inventate?
Anche se l’invenzione viene spesso attribuita ai francesi, la storia più gettonata le fa nascere sulle sponde dell’Hudson River, negli Stati Uniti. Sembra che un cuoco, infastidito da un cliente che continuava a mandare indietro le patate fritte perché troppo spesse, le abbia tagliate a fettine sottilissime e fritte fino a renderle croccanti. Un’idea geniale e un successo immediato!
Sapete come si conservano?
Per conservare al meglio le patate, tenetele in un luogo fresco e buio, come una cantina o una dispensa. Vietato metterle nel frigorifero! L’amido che contengono, infatti, si trasformerebbe in zucchero e il sapore ne risentirebbe. Inoltre, non conservatele vicino a frutta e verdura che producono etilene, come le mele, poiché questo gas accelererebbe il loro processo di maturazione.
Ammollo sì o ammollo no?
Ebbene sì, mettere le patate in ammollo prima di cucinarle non è una leggenda ma un passaggio importantissimo per due motivi: da un lato, aiuta a rimuovere eventuali residui di terra, dall’altro serve ad eliminare l’amido in eccesso. In questo modo diventano più leggere e quindi… più digeribili!
Ogni ricetta vuole la sua varietà
Oltre ad essere apprezzate da tutti i palati, le patate sono molto versatili in cucina: si possono bollire, cuocere al forno, friggere, schiacciare per fare il purè, gratinare, trasformare in gnocchi… Insomma, le ricette sono infinite e il gusto è sempre assicurato ma ogni ricetta vuole la sua varietà!
Ecco qualche prezioso consiglio per preparare sempre piatti da masterchef:
- Gnocchi: per fare gli gnocchi, usa patate novelle o patate a pasta gialla;
- Frittura: per farle fritte le ideali sono quelle a pasta gialla, per la loro consistenza soda;
- Purè: patate farinose, come la patata bianca, per cucinare un ottimo purè;
- Forno: gialle o novelle al forno sempre il top.
Attenzione!! Le patate possono diventare tossiche!
Purtroppo, anche questa non è una leggenda ma è la dura verità: le patate possono diventare tossiche! Avete mai notato che, a volte, le patate sviluppano delle macchie verdi? Questo fenomeno è dovuto alla produzione di solanina, una sostanza amara e tossica per la nostra salute che si forma quando le patate sono esposte alla luce. La solanina si concentra soprattutto nelle parti verdi della patata ma anche nei germogli e nelle patate germogliate. Attenzione quindi ad eliminare le parti verdi prima di cucinarle ed evita di utilizzare patate germogliate.
Qualche curiosità sulla campagna di produzione di quest’anno
Fortunatamente, rispetto agli ultimi due anni, la campagna di produzione di quest’anno sta andando piuttosto bene. Questo vuol dire che la produzione è elevata e che la qualità è buona perché non è stata danneggiata da cause climatiche. Tutto ciò giova alle nostre tasche perché i prezzi sono scesi di quasi il 10% rispetto allo scorso anno.
In conclusione
Le patate sono un alimento davvero versatile, nutriente e gustoso per tutti i palati con cui puoi divertirti a preparare tantissime ricette sfiziose e salutari. Non ci rimane che augurarti…buon appetito!
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Fonti: BMTI