Piatti stagionali Sostenibilità e risparmio assicurati

Ciao a tutti e bentornati nel blog de La Borsa della Spesa! Oggi affronteremo un tema che ci sta tanto a cuore, i nostri più fedeli lettori possono confermare. Quale se non quello della sostenibilità a tavola! Scegliere prodotti di stagione a volte sembra solo una moda “green” ma non è solo questo. Scegliere la stagionalità, è una strategia per portare in tavola alimenti al massimo del loro profilo nutrizionale, sostenere l’economia locale e, non da ultimo, alleggerire lo scontrino.

Quando acquistiamo frutta e verdura nel loro momento naturale di maturazione, evitiamo i costi energetici delle serre riscaldate, se poi scegliamo prodotti territoriali risparmiamo anche sul costo dei trasporti! Se avete dubbi su quali prodotti acquistare in questo periodo, vi diamo noi qualche dritta ma continuate a seguirci perché tutte le settimane vi diamo informazioni sui prodotti da acquistare in questa stagione. Intanto, godetevi un piccolo assaggio!

Carciofo

Coltivato prevalentemente nelle regioni mediterranee, il carciofo è l’emblema della stagionalità primaverile, con un picco qualitativo che va da febbraio a maggio. Sceglierlo ora significa godere della varietà e della freschezza che solo questo periodo può offrire.

Le varietà: dal rotondo Carciofo Romanesco all’allungato Spinoso Sardo, fino al Violetto di Sicilia.

In cucina: la versatilità è massima. Possiamo gustarli fritti alla giudia, ripieni al forno o crudi in pinzimonio per apprezzarne il cuore tenero.

Salute e Benessere: è un alleato prezioso per chi cerca un basso apporto calorico senza rinunciare a proprietà digestive e depurative.

Sedano

Il sedano è spesso considerato un ingrediente di “servizio ma, in realtà, la sua coltivazione è ampiamente diffusa in Italia, il che lo rende uno dei prodotti più ecologici e convenienti da inserire nel carrello.

Caratterizzato da coste lunghe e carnose che possono essere verdi o bianche, il sedano è ricco diacqua e potassio. Utilizzarlo riducendo lo spreco alimentare sarebbe perfetto, infatti, le foglie possono insaporire i brodi mentre le coste croccanti sono ideali per insalate o soffritti. Oltre alle varietà da costa, la natura ci offre anche il sedano rapa, perfetto per vellutate a basso costo energetico.

Fave

Se c’è un alimento che sposa il concetto di “spesa sostenibile”, sono le fave. Come tutti i legumi, hanno la capacità di arricchire il terreno di azoto, riducendo la necessità di fertilizzanti chimici.

Inoltre:

1. sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e ferro, ideali per contrastare la stanchezza stagionale;

2. contengono L-dopa, un precursore della dopamina che aiuta a migliorare l’umore e le funzioni cognitive;

3. sebbene aprile sia il mese per gustarle fresche, la loro versione secca permette di mantenere un profilo nutrizionale completo tutto l’anno, sostenendo la salute del cuore.

Perché scegliere sempre la stagionalità?

• Quando un prodotto è di stagione, l’offerta è abbondante e i prezzi scendono.

• Meno chilometri significa meno emissioni di CO2. Inoltre, le piante che seguono il loro ritmo naturale richiedono meno trattamenti chimici.

• Mangiare bene, rispettare l’ambiente e risparmiare possono andare di pari passo.

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