•  Buon rapporto qualità-prezzo per gli asparagi
• Abbondanti e buon prezzo i piselli
• Ottima la qualità delle fragole

• Piena stagione per le seppie
• Prezzi convenienti per il granchio blu
• Sempre più richiesti e con prezzi bassi i cefali

• Carni bovine: prezzi stabili per i tagli di vitellone e di scottona di maggior pregio.

• Cereali e derivati: complici i ribassi della materia prima, nelle settimane recenti si sono osservati dei ribassi per i prezzi all’ingrosso della semola. Ulteriori ribassi sono stati registrati per i prezzi al consumo della pasta, attestati su livelli più bassi rispetto ad un anno fa.

Fonte: BMTI aggiornato al 30/04/2025

Il gambero rosa si chiama così per via del suo colore naturale, infatti, il suo corpo presenta una colorazione che varia dal rosa chiaro al rosa-arancio, con possibili sfumature violacee o rossastre sul carapace. Tecnicamente viene chiamato Parapenaeus longirostris. È molto comune nel Mar Mediterraneo, specialmente nel Mar Ligure, nel Mar Tirreno, nel Mar Ionio e nel Canale di Sicilia. Viene pescato tutto l’anno, in particolare da novembre a maggio e può raggiungere una lunghezza massima di circa 19 cm. Le femmine tendono ad essere più grandi dei maschi.

I fagiolini sono ortaggi appartenenti alla famiglia delle leguminose ma con caratteristiche nutrizionali più simili a quelle degli ortaggi a foglia verde che ai legumi secchi. Sono infatti poveri di calorie e ricchi di acqua, il che li rende un alimento versatile, benefico per la salute e leggero. Infatti, 100 grammi di prodotto crudo contengono appena 30 kcal, derivanti da: 2 gr. di proteine, 0,38 gr. di grassi, 7 gr. di carboidrati e 3,4 gr. di fibra. Per quanto riguarda vitamine e minerali, i fagiolini contengono buone quantità di vitamina C, vitamina K, acido folico, e vitamina A, e minerali come potassio, magnesio, calcio e ferro. Il loro consumo può apportare vari benefici per la salute, tra cui supporto al sistema immunitario (grazie alla vitamina C), stimolo del transito intestinale, grazie al contenuto di fibra, controllo del peso, poiché sono poveri di calorie e grassi ma sazianti, quindi ideali nelle diete ipocaloriche.

Dott.ssa Anna Maria De Santis – am .desantis@outlook.it – www .annamariadesantis.com

Ricetta vegana: fagiolini saltati con pomodorini e mandorle tostate

300 gr di fagiolini freschi eliminando le estremità e, se necessario, il filo laterale. Sbollenta i fagiolini in acqua salata per circa 5-7’, finché sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e passali subito in acqua fredda per mantenere il colore verde vivo. In una padella, scalda l’olio con 1 spicchio d’aglio schiacciato (puoi poi rimuoverlo se preferisci) e aggiungi 150 gr di pomodorini ciliegino o datterini tagliati a metà. Dopo qualche minuto, unisci i fagiolini scolati e salta tutto insieme per 5’, regolando di sale e pepe. In un’altra padella, tosta a secco 2 cucchiai di mandorle a lamelle o tritate.

Ricetta classica: seppie in umido con piselli

Se non sono già pulite, pulisci 800 gr di seppie eliminando la sacca interna, il becco e la pelle. Tagliale a striscioline. In una casseruola, fai rosolare 1 cipolla tritata e 1 spicchio d’aglio in un filo d’olio. Aggiungi le seppie e falle insaporire. Sfuma con ½ bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare. Versa 400 gr di passata di pomodoro, mescola e cuoci a fuoco basso per 30’, coperto. Aggiungi 300 g di piselli (freschi o surgelati) e continua la cottura per altri 15–20’, finché le seppie saranno tenere e i piselli cotti. Aggiusta di sale e pepe. Servi con una spolverata di prezzemolo fresco.

Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef