Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 08/11/2024
Ortofrutta
- Aumentano i quantitativi delle clementine nazionali, prezzi in calo.
- È iniziata la nuova campagna dei finocchi della Campania.
- Entra nel vivo la campagna delle cime di rapa e dei cavoli neri.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Castagne | Cime di rapa |
Cachi | Cavoli neri |
Mele | Zucche |
Pere | Finocchi |
Clementine | Fagiolini |
Prodotti ittici
- Alta disponibilità di cefali.
- Ottima pesca e prezzi bassi per le mazzancolle, molto richieste.
- Proseguono i prezzi convenienti per i calamari.
Mazzancolle | Palamita |
|---|---|
Cefali | Razza |
Calamari | Vongola o lupino |
Carni
- Carni bovine: prezzi in ulteriore calo per i tagli di vitellone d maggior pregio.
- Carni di pollo: mercato stabile e prezzi che rimangono invariati per le carni di pollo.
Carni bovine |
|---|
Carni di pollo |
Pillole sugli altri comparti
- Olio extravergine di oliva: avvio di annata con prezzi stabili all’ingrosso, complice un ritmo degli scambi ancora limitato.
Fonte: BMTI aggiornato al 08/11/2024
Approfondimento della settimana
La palamita è un pesce azzurro di medie dimensioni, con carni dal contenuto lipidico variabile con le stagioni ma di solito piuttosto grasse, saporite e gustose. E’ disponibile tutto l’anno ma, per un acquisto sostenibile, l’ideale sarebbe prediligere i mesi da luglio a dicembre poiché il prodotto è fuori dal suo periodo di riproduzione.
È facilmente riconoscibile poiché presenta un colore bluastro sul dorso, con sette/nove linee nere oblique che scendono dal dorso in avanti. Il ventre è biancastro.
Consigli del nutrizionista
Le clementine sono degli agrumi, frutto dell’incrocio tra arancia amara e mandarino. Tipiche del periodo autunnale, sono dei piccoli frutti che apportano molte sostanze benefiche. In primis contengono elevate quantità di vitamina C, che serve ad aumentare le difese immunitarie, molto utile quindi andando verso la stagione invernale. Inoltre la Vitamina C è un potente antiossidante. Troviamo anche Vitamina A, alcune vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina e niacina), e tra i minerali troviamo potassio, calcio, fosforo e ferro. Sono frutti a ridotto contenuto calorico, infatti 100 gr. di parte edibile apportano appena 40 kcal.
Dott.ssa Anna Maria De Santis – am.desantis@outlook.it – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: crostata di mele vegana
Setacciate 250 gr di farina e 1 cucchiaino di lievito. Aggiungete 80 gr di zucchero di canna e la scorza di 1 limone grattugiata, mescolando bene. Versate 80 ml di olio di semi e 80 ml di latte vegetale poco alla volta, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani. Se troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina; se troppo asciutto, aggiungete un goccio di latte vegetale. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30’. Nel frattempo, sbucciate e tagliate 3/4 mele a fettine sottili e mettetele in una ciotola con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella. Prendete la pasta frolla e stendetela su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Trasferitela in una teglia da crostata (di circa 22-24 cm) leggermente unta e infarinata, facendo aderire bene ai bordi. Per una base più dolce, spennellate un leggero strato di marmellata di albicocche sulla pasta frolla prima di aggiungere le mele. Poi, disponete le fettine a raggiera. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40’ o fino a quando la frolla sarà dorata e le mele saranno morbide e leggermente caramellate. Appena sfornata, spennellate la superficie della crostata con un velo di marmellata di albicocche leggermente riscaldata per renderla lucida.
Ricetta classica: calamari in umido
Sciacquate bene 800 gr di calamari sotto acqua corrente, poi puliteli eliminando la testa, le interiora e la pelle. Tagliateli a rondelle di circa 1 cm di spessore. In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete 1 cipolla tritata finemente e 2 spicchi d’aglio interi (che potrete togliere in seguito, se preferite) e lasciate dorare per qualche minuto. Se gradito, aggiungete anche un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante. Aggiungete i calamari al soffritto e fateli rosolare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate 1 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete 400 gr di pomodori pelati (schiacciati con una forchetta) o di passata di pomodoro. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, non di più altrimenti diventano duri. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungete un po’ d’acqua calda. A fine cottura, assaggiate per verificare il sale e aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servite i calamari in umido ben caldi, accompagnandoli con del pane tostato o con della polenta per raccogliere il sughetto.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
