Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 31/01/2025
Ortofrutta
- Buona disponibilità di mandarini
- Molto convenienti i cavolfiori
- Riprende quota la produzione dei carciofi con prezzi in calo
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Mandarini | Carciofi |
Arance rosse | Lattughe |
Arance bionde | Cavolfiori |
Clementine | Finocchi |
Mele | Cavolfiori |
Prodotti ittici
• Alta disponibilità di granchio blu, a prezzi convenienti
• Prezzi nella media del periodo per i cefali
• In calo i prezzi della spigola pescata
Mazzancolle | Zanchetta |
|---|---|
Vongola o lupino | Trota salmonata |
Cefali | Spigola |
Carni e Salumi
• Carni di pollo: mercato in equilibrio tra domanda e offerta e i prezzi si confermano invariati
• Carni di coniglio: prezzi all’ingrosso in calo
Carni pollo |
|---|
Carni di coniglio |
Pillole sugli altri comparti
• Uova: mercato segnato da un maggior equilibrio rispetto alle settimane precedenti, con prezzi che tornano stabili.
Fonte: BMTI aggiornato al 8/01/2025
Approfondimento della settimana
La lattuga, originaria del Medio Oriente e coltivata già dagli Egizi, è oggi uno degli ortaggi più diffusi in Italia, con coltivazioni concentrate in Lazio, Campania, Puglia e Veneto. Esistono diverse varietà, come la croccante iceberg, la dolce romana e la morbida lattuga cappuccio, ognuna perfetta per diversi utilizzi in cucina. Oltre a essere gustosa cruda, la lattuga si presta a preparazioni insolite come cotture al vapore o alla griglia. Leggera e ricca di nutrienti, è apprezzata per le sue proprietà benefiche e ha una lunga storia di utilizzo sia alimentare che curativo.
Consigli del nutrizionista
La spigola è un pesce di acqua salata che appartiene alla famiglia Moronidae. Nel Nord Italia viene chiamata anche branzino. La spigola è un pesce magro, adatto quindi anche per chi segue regimi alimentari ipocalorici (82 kcal per 100 gr.). Molto digeribile, è una buona fonte proteica (16,5 gr. di proteine su 100 gr. di prodotto edibile). Inoltre apporta vitamine come tiamina, riboflavina, vitamina A e C. Contiene acido folico, rendendola adatta e funzionale all’alimentazione in gravidanza. Tra i minerali troviamo potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro e zinco. Infine, contiene anche gli omega 3, utili per abbassare i trigliceridi e mantenere buoni livelli di pressione sanguigna.
Dott.ssa Anna Maria De Santis – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: panna cotta al mandarino vegan
In un pentolino, versa 250 ml di latte di mandorla (o altro latte vegetale), 250 ml di panna vegetale (soia o cocco), 100 ml di succo di mandarino, 50 g di zucchero di canna (o dolcificante a scelta) e la scorza grattugiata. Mescola bene e scalda a fuoco medio senza far bollire. Sciogli 1 cucchiaino di agar agar in polvere in poca acqua fredda e aggiungilo al composto caldo. Porta a ebollizione e cuoci per 2’, mescolando continuamente. Spegni il fuoco e aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo). Versa il composto in stampini o bicchierini e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Poi riponi in frigo per almeno 3 ore, fino a quando la panna cotta si solidifica. Sforma la panna cotta sui piattini o servila direttamente nei bicchieri. Decora con spicchi di mandarino, scorza grattugiata e foglioline di menta.
Ricetta classica: filetto di spigola in crosta di patate
Sbuccia 2 patate medie e tagliale a fettine molto sottili (circa 2 mm), con una mandolina o un coltello affilato. Sciacquale in acqua fredda per eliminare l’amido, poi asciugale bene con un canovaccio. In una ciotola, mescola le fettine di patate con un filo d’olio, sale, pepe e, se gradito, un po’ di rosmarino tritato. Asciuga 2 filetti di spigola con carta assorbente e condiscili con sale e pepe. Disponi le fettine di patate leggermente sovrapposte su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo leggermente più grande del filetto di spigola. Adagia il filetto di spigola sopra la crosta di patate, con la pelle verso il basso. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Trasferisci il filetto con la crosta di patate nella padella, con le patate rivolte verso il basso. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7’, fino a quando le patate diventano dorate e croccanti. Gira delicatamente il filetto e cuoci per altri 2-3’ sul lato della pelle. Trasferisci il filetto su un piatto e accompagnalo con un’insalata fresca o verdure grigliate.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
