Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 28/02/2025
Ortofrutta
- Ottimo rapporto qualità-prezzo per i mandarini
- Prezzi tendenti al calo per le fragole
- Crolla il prezzo dei finocchi
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Mandarini | Carciofi |
Arance rosse | Finocchi |
Limoni | Cavolfiori |
Fragole | Cavoli |
Mele | Radicchi |
Prodotti ittici
• Prezzi nella media del periodo per i cefali
• Abbondano le pannocchie, con prezzi convenienti
• Prezzi regolari per i suri
Cefali | Suri |
|---|---|
Pannocchie | Musdea |
Vongola o lupino | Trota allevata Italia |
Carni e Salumi
Carni di pollo e di tacchino: prezzi invariati per la carne di pollo e per la carne di tacchino
Carni pollo |
|---|
Pillole sugli altri comparti
• Olio extravergine d’oliva: il mercato italiano si conferma stabile ma su livelli sostenuti per l’olio extravergine di oliva
Fonte: BMTI aggiornato al 28/02/2025
Approfondimento della settimana
La vongola lupino è un mollusco diffuso nel Mediterraneo, pescato soprattutto nell’Adriatico tra primavera e autunno. Rispetto alla vongola verace, è più piccolo, con un guscio più tondeggiante e liscio e ha un sapore più delicato. È protagonista di piatti iconici italiani, come gli “spaghetti alle vongole”, specialmente nelle regioni adriatiche. La sua pesca è regolamentata per garantirne la sostenibilità, con limiti di quantità e periodi di fermo biologico, poiché, a differenza della vongola verace, non può essere allevato.
Consigli del nutrizionista
La trota identifica alcuni pesci che appartengono all’Ordine dei Salmoniformes e può essere di acqua dolce o salata. In Italia le più interessanti dal punto di vista alimentare sono quelle di lago e di fiume. Come caratteristiche nutrizionali, la trota è un prodotto a basso contenuto calorico, con pochi grassi prevalentemente buoni (molti grassi polinsaturi, poco colesterolo) e un buon apporto di proteine ad alto valore biologico. Per quanto riguarda i sali minerali, la trota apporta poco sodio, rendendola una buona scelta per chi soffre di ipertensione e buone quantità di ferro e di potassio. Riguardo alle vitamine, troviamo la B1 e la B3.
Dott.ssa Anna Maria De Santis – am.desantis@outlook.it – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: marmellata di arance vegan
Lava bene 1 kg di arance biologiche non trattate e sbucciane metà, lasciando la buccia sulle altre (se preferite una marmellata più amara, potete lasciare più scorza). Tagliale a pezzetti eliminando i semi. In una pentola capiente metti le arance, la mela tagliata a dadini (con la buccia), il succo di limone e l’acqua. Porta a bollore e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30-40’, mescolando di tanto in tanto. Quando la frutta sarà morbida, frulla con un mixer a immersione per ottenere una consistenza omogenea (oppure lascia qualche pezzetto per una marmellata più rustica). Aggiungi lo sciroppo d’acero e fai cuocere ancora per 10’, mescolando spesso. Versa la marmellata calda in vasetti sterilizzati, chiudili bene e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.
Consigli:
Se preferisci una marmellata più densa, puoi prolungare la cottura di qualche minuto. Si conserva per circa 3 mesi in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, tenere in frigo e consumare entro 7-10 giorni.
Ricetta classica: spaghetti con pannocchie e radicchio
Pulisci 8 pannocchie di mare, tagliando i lati e incidendo il dorso per estrarre la polpa, che metterai da parte. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungi i carapaci delle pannocchie, 200 gr di pomodorini tagliati a metà e un po’ di prezzemolo tritato. Sfuma con mezzo bicchiere d’acqua e lascia cuocere per 15’. Frulla il tutto e filtra con un colino per ottenere una bisque saporita. Lava e taglia 1 cespo di radicchio a striscioline. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungi il radicchio e sfuma con 1 bicchiere di vino rosso. Lascia appassire per qualche minuto. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci 320 gr di spaghetti al dente. Scolali e trasferiscili nella padella con il radicchio. Aggiungi la bisque di pannocchie e un po’ di prezzemolo tritato. Manteca bene per amalgamare tutti i sapori. Servi gli spaghetti con la polpa delle pannocchie sopra e una fogliolina di prezzemolo per decorare.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
