• Ottimo rapporto qualità-prezzo per l’anguria, ideale per contrastare il caldo.
• Stabili i fiori di zucca.
• Prezzi regolari per i peperoncini friggitelli.

• Buona disponibilità e prezzi regolari per le alici.
• Prezzi in lieve calo per le sardine.
• Cefalo Botolo a prezzi vantaggiosi.

• Carne avicola: prezzi stabili per la fesa di tacchino.
• Carne bovina: prezzi in calo per i quarti anteriori e stabili per i quarti posteriori di vitellone.

• Olio extravergine di oliva: prosegue il calo dei prezzi all’ingrosso dell’olio extravergine nazionale.
• Riso: i prezzi all’ingrosso di Carnaroli e Arborio, varietà da risotto, sono in calo e molto inferiori allo scorso anno.

Fonte: BMTI aggiornato al 02/07/2026

I friggitelli sono peperoncini dolci molto versatili, caratterizzati da una forma allungata e da un intenso colore verde brillante; grazie al loro sapore delicato con una leggera nota amarognola, sono ottimi consumati fritti interi in padella o utilizzati nella preparazione di contorni, sughi, ripieni e focacce. Sono apprezzati per l’alto contenuto di vitamine, sali minerali e antiossidanti, in particolare la vitamina C. La loro coltivazione è diffusa nei climi temperati e caldi, dove prediligono terreni drenati e un’ottima esposizione al sole. Hanno una consistenza tenera e una polpa sottile che racchiude piccoli semi bianchi all’interno.

Il pomodoro è un frutto appartenente alla famiglia delle Solanaceae (comunemente chiamato ortaggio). È di stagione da maggio a settembre. Per quanto riguarda le sue proprietà, è un’ottima fonte di antiossidanti, tra cui il licopene (protezione dai tumori della pelle) e la zeaxantina (protezione della vista). Gli antiossidanti del pomodoro aiutano a difendere la salute di occhi, pelle, mucose e ossa. È anche un alleato del sistema immunitario grazie alla vitamina C, presente in buone quantità. Troviamo anche vitamina K, vitamine del gruppo B, e minerali come il calcio, il fosforo e il potassio. È un alimento ipocalorico, infatti 100 gr. di prodotto apportano solo 19 kcal (3,9 gr. di carboidrati, 1,2 gr. di fibre, 0,9 gr. di proteine e 0,2 gr. di lipidi). Attenzione solo in caso di disturbi gastrici e di assunzione di diuretici.

Dott.ssa Anna Maria De Santis – am.desantis@outlook.it  – www.annamariadesantis.com

Ricetta vegana: bicchierini di anguria e yogurt di cocco

Inizia prendendo 300 g di anguria fresca, rimuovi accuratamente tutti i semi e tagliala a cubetti piccoli e regolari. Dividi la quantità a metà: trasferisci la prima porzione nel mixer e frullala fino a ottenere una purea liquida e vellutata, mentre tieni da parte la restante metà a dadini. Se desideri un tocco più dolce, mescola 200 g di yogurt di cocco con 1 cucchiaio di sciroppo d’acero in una ciotolina. Ora componi i tuoi bicchierini alternando gli strati per creare un bel gioco di colori: versa una base di yogurt di cocco, aggiungi la purea di anguria e completa con i cubetti tenuti da parte. Rifinisci ogni dessert con qualche fogliolina di menta fresca e una spolverata di granella di pistacchi (o cocco grattugiato) per dare una nota croccante e profumata. Servi subito oppure lascia riposare in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.

Ricetta classica: fiori di zucca ripieni e pastellati

Inizia preparando le basi per il ripieno: pulisci delicatamente 12 fiori di zucca eliminando le foglioline esterne e il pistillo interno, facendo attenzione a non rompere i petali. Taglia 200 g di mozzarella a bastoncini e tampionala molto bene con carta da cucina affinché perda ogni traccia di siero. Farcisci ciascun fiore spingendo all’interno un bastoncino di mozzarella, mezzo filetto di acciuga e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Arrotola delicatamente le punte dei petali per sigillare il ripieno. Dedicati poi alla pastella freddissima: in una ciotola mescola 200 g di farina 00 con un pizzico di sale e versa a filo 250 ml di acqua frizzante ghiacciata (o birra chiara fredda), sbattendo rapidamente con una frusta fino a ottenere una pastella fluida, liscia e senza grumi. Scalda abbondante olio di semi portandolo a 170-175 °C. Immergi un fiore alla volta nella pastella, fai colare l’eccesso e tuffalo subito nell’olio bollente. Friggi pochi pezzi per volta per 2-3 minuti, girandoli finché non saranno dorati e gonfi. Scola su carta assorbente, regola di sale e servi immediatamente mentre il ripieno è caldissimo e filante.

Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef