Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 18/10/2024
Ortofrutta
- Aumentano i quantitativi di cachi, con prezzi più convenienti.
- È iniziata la campagna del cavolo nero.
- Prezzi regolari per le cime di rapa.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Cachi | Zucche |
Uve da tavola | Porro |
Melograni | Cavoli neri |
Mele | Cime di rapa |
Castagne | Spinaci ricci |
Prodotti ittici
- Prezzi dei calamari più convenienti rispetto allo scorso anno.
- Abbondante nei mercati, con prezzi bassi il lanzardo, un pesce azzurro molto saporito.
- Ancora abbondanti e convenienti le pannocchie.
Calamari | Mazzancolle |
|---|---|
Pannocchia | Lanzardi |
Lampuga | Ostriche |
Pillole sugli altri comparti
- Olio extravergine di oliva: prezzi ancora stabili, sebbene gli scambi siano limitati, in attesa della raccolta.
- Pasta: a settembre è diminuito il prezzo al consumo della pasta.
Fonte: BMTI aggiornato al 18/10/2024
Approfondimento della settimana
Il cavolo nero era già apprezzato dagli antichi Romani. Questo ortaggio, nonostante il suo colore verde scuro, si chiama “nero” perchè tende a scurirsi durante la cottura. Viene coltivato prevalentemente in Toscana e presenta molti benefici. Infatti, è ricco di vitamine e antiossidanti e aiuta a rinforzare il sistema immunitario. Il suo sapore intenso e gustoso si adatta a diverse ricette rendendolo un prodotto autunnale estremamente versatile.
Consigli del nutrizionista
La zucca rientra tra gli alimenti ipocalorici, apportando solamente 18 kcal per 100 grammi. Ciò è dovuto alla notevole quantità d’acqua in essa contenuta, circa il 94,5%. Contiene anche molti minerali come fosforo, magnesio, potassio e vitamine A, C ed E. Le calorie vengono fornite principalmente dai carboidrati, ha per questo un indice glicemico superiore alla maggior parte degli ortaggi ma può comunque essere considerata un alimento idoneo per chi soffre di diabete mellito tipo 2 e l’ipertrigliceridemia. Questo perché il suo carico glicemico è invece molto basso (3 su 10), pertanto la zucca in porzioni moderate può essere consumata anche dai soggetti diabetici. Le proteine che racchiude sono pochissime, solo l’1,1% e i grassi, pressoché assenti, rappresentano circa lo 0,1%. Il consumo di zucca aiuta a rifornire l’organismo di antiossidanti naturali, in particolare sotto forma di vitamina A, importante per il mantenimento dell’integrità di pelle e per la vista. Infine, la zucca è una fonte di triptofano, aminoacido precursore della serotonina (il cosiddetto “ormone del buonumore”) e della melatonina (molecola che promuove il buon sonno). Importanti anche i suoi semi che sono ricchi soprattutto di micronutrienti. Infine, ma non meno importanti, contengono omega-3, gli acidi grassi naturali, molto utili nel controllo del colesterolo e per la salute del cuore.
Dott.ssa Ida Liotti – ida.liotti@gmail.com – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: crostata di mele vegana
In una ciotola grande, mescolate 250 gr di farina 00, 100 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaino di lievito e un pizzico di sale. Aggiungete 80 ml di olio di semi di girasole e 60 ml di latte vegetale, mescolando con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30’. Tagliate a fettine sottili 3 mele sbucciate e mettetele in una ciotola. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna, il succo di mezzo limone e della cannella. Mescolate bene per insaporire le mele. Preriscaldate il forno a 180°C. Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 5 mm. Foderate uno stampo da crostata (diametro circa 24 cm) con la pasta frolla, eliminando l’eccesso sui bordi. Spalmate un leggero strato di marmellata di albicocche sulla base della frolla (opzionale). Disponete le fettine di mele a raggiera sulla pasta, partendo dall’esterno verso l’interno. Se volete, potete aggiungere una spolverata extra di zucchero di canna e cannella sopra le mele. Infornate la crostata a 180°C per circa 35-40’ o fino a quando la frolla sarà dorata e le mele cotte. Lasciate raffreddare la crostata prima di servirla.
Ricetta classica: cachi grigliati con gelato alla vaniglia e coulis di pistacchio
Tritate finemente 100 gr di pistacchi. Scaldate, a fuoco basso, 50 ml d’acqua con 1 cucchiaio di zucchero a velo e 1 di miele, fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Aggiungete i pistacchi tritati e mescolate fino ad ottenere una salsa densa e cremosa che lasciate raffreddare. Lavate 2 cachi maturi ma sodi, tagliate il cappello e incidete con un coltellino la parte superiore. Spennellate con 1 cucchiaio di burro fuso e spolverate con un po’ di zucchero di canna e zucchero semolato. Scaldate una piastra, aggiungete una noce di burro e grigliateli per circa 2-3 minuti per lato, finché non si caramellano leggermente. Disponeteli su un piatto e aggiungete sopra una pallina di gelato alla vaniglia. Versate la coulis di pistacchio sopra il tutto per dare un tocco di colore e sapore.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
