Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 14/02/2025
Ortofrutta
- Quotazioni al di sotto della media del periodo per il cavolfiore
- Convenienti i prezzi della cicoria
- In calo e di alta qualità i finocchi
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Mandarini | Cavolfiore |
Arance rosse | Cicoria |
Arance bionde | Carciofi |
Clementine | Finocchi |
Fragole |
Prodotti ittici
• Buona disponibilità di orate di valle
• Prezzi stabili per il tonnetto alletterato
• Con San Valentino aumenta la richiesta di ostriche che presentano prezzi regolari
Ostriche | Orata di valle |
|---|---|
Cefalo bosega | Trota salmonata |
Vongola o lupino | Tonnetto alletterato |
Carni e Salumi
Carni di pollo: prezzi invariati per il petto di pollo.
Carni bovine: prezzi in calo per i tagli anteriori di vitellone, destinati alla preparazione di bolliti, arrosti e macinati
Carni pollo |
|---|
Carni bovine |
Pillole sugli altri comparti
• Uova: mercato segnato da un maggior equilibrio rispetto alle settimane precedenti, con prezzi che tornano stabili.
Fonte: BMTI aggiornato al 8/01/2025
Approfondimento della settimana
La cicoria, originaria del Mediterraneo, è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà depurative. Ha un gusto amarognolo e può avere foglie lisce o frastagliate. Si raccoglie tra ottobre e aprile, soprattutto nel Centro-Sud Italia, ed era un tempo considerata “l’erba dei poveri” perché facilmente reperibile e nutriente. Durante la Seconda Guerra Mondiale, le sue radici venivano usate come surrogato del caffè. Oggi è protagonista di molte ricette tradizionali, come la cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino, amatissima nel Lazio e in Puglia.
Consigli del nutrizionista
Le ostriche sono dei molluschi che appartengono alla classe dei Bivalvi e abitano acque sia dolci che salate.
Hanno un apporto calorico basso, contengono soprattutto proteine e pochi grassi, anche se il contenuto di colesterolo è piuttosto alto. Nonostante lo scarso apporto energetico, sono caratterizzata da una ridotta
digeribilità, per cui meglio non esagerare con le porzioni. Contengono molto sodio, quindi non sono adatte a chi soffre di ipertensione arteriosa. Oltre al sodio, le ostriche apportano buone quantità di ferro e di calcio. Per quanto riguarda le vitamine, troviamo vitamina A e, in alcune varietà, anche la C.
Dott.ssa Anna Maria De Santis – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: cavolfiore al curry con ceci croccanti
Lava e taglia 1 cavolfiore a cimette. In una padella grande, scalda l’olio e soffriggi 1 cipolla tritata e 2 spicchi d’aglio. Unisci 1 cucchiaino di curry in polvere, ½ cucchiaino di curcuma e ½ cucchiaino di paprika dolce, mescolando per sprigionare gli aromi. Aggiungi il cavolfiore e mescola bene. Versa 200 ml di latte di cocco (o brodo vegetale), copri con un coperchio e lascia cuocere per 10-15’, finché il cavolfiore è morbido. In un’altra padella, scalda un filo d’olio e fai saltare 200 g di ceci cotti con un pizzico di paprika e sale finché diventano dorati e croccanti (circa 5’). Versa il cavolfiore nei piatti e aggiungi sopra i ceci croccanti. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.
Ricetta classica: ostriche gratinate al forno
Apri 12 ostriche fresche: usa un coltello per ostriche e fai attenzione a raccogliere il liquido interno. In una ciotola, mescola 50 gr di pangrattato con 1 spicchio d’aglio tritato, 1 ciuffo di prezzemolo, l’olio, il pepe e 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato (facoltativo). Disponi le ostriche aperte su una teglia e cospargile con la gratinatura. Inforna a 200°C per circa 8-10’, finché la superficie sarà dorata. Aggiungi un filo di succo di limone e servile calde.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
