Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 11/04/2025
Ortofrutta
- Abbondano le fave nei mercati, molto richieste in vista delle prossime ricorrenze.
- Prezzi regolari per gli agretti.
- L’abbassamento delle temperature non ha danneggiato la produzione dei carciofi.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Limoni | Fave |
Mandarini | Bietole |
Fragole | Piselli |
Mele | Carciofi |
Agretti |
Prodotti ittici
- E’ iniziata la stagione delle seppie, prezzi in calo.
- Buoni quantitativi pescati di alletterato, della famiglia dei tonnetti.
- Prezzi convenienti per i cefali, sempre più richiesti.
Tonnetto alletterato | Seppia |
|---|---|
Vongola o lupino | Cefali |
Granchio blu | Lumachino |
Carni e Salumi
- Carni tacchino: mercato in equilibrio, con prezzi stabili.
- Carni bovine: prezzi stabili per le carni di vitellone.
Carni bovine | Carni di tacchino |
|---|
Pillole sugli altri comparti
- Olio di oliva: prezzi in aumento per l’olio extravergine di oliva italiano.
- Riso: prezzi invariati per i risi da risotto.
Fonte: BMTI aggiornato al 04/04/2025
Approfondimento della settimana
Il lumanchino di mare (Nassarius mutabilis) è un mollusco dalla caratteristica conchiglia tondeggiante che si sviluppa a spirale. Fuori è liscio, dal colore giallo-marrone con delle macchioline più scure. Viene pescato con nasse e trappole, metodi di cattura sostenibili, altamente selettivi che minimizzano l’impatto ambientale e che garantiscono una cattura senza traumi per l’animale, preservando la qualità e la freschezza del prodotto.
Consigli del nutrizionista
Il tonnetto alletterato è un pesce molto apprezzato per le sue qualità nutrizionali. Contiene circa 25 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto. È anche ricco di acidi grassi omega-3, che sono fondamentali per la salute del cuore e del cervello. Inoltre, fornisce importanti vitamine e minerali, come la vitamina B12, il selenio e il fosforo, che contribuiscono al benessere generale dell’organismo. Il consumo di tonno, in generale, offre numerosi benefici per la salute. Gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a migliorare la salute cardiovascolare e supportare la funzione cerebrale. Inoltre, il tonno è un’ottima scelta per chi cerca di mantenere un peso sano, poiché è povero di grassi e ricco di proteine, favorendo una sensazione di sazietà. Il tonno fresco è generalmente considerato più nutriente, poiché conserva intatti molti dei suoi nutrienti. Il tonno in scatola ha una lunga durata ma può contenere additivi e una maggiore quantità di sodio, a seconda del tipo di conservazione.
Dott.ssa Anna Maria De Santis – am.desantis@outlook.it – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: cheesecake al limone (senza cottura)
Frulla 150 g di biscotti vegani (tipo Digestive) e mescolali con 50 g di olio di cocco sciolto. Versa il composto in uno stampo a cerniera (circa 18 cm) foderato con carta forno e pressa bene. Metti in frigo. Frulla 200 g di anacardi scolati (messi in ammollo per almeno 4 ore o tutta la notte) con 100 ml di succo di limone, 70 ml di sciroppo d’agave o d’acero, 60 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena), 50 gr di olio di cocco e la scorza di 1 limone bio fino a ottenere una crema liscia. Versa la crema sulla base e livella. Metti in freezer per almeno 3 ore. Toglila 15-20 minuti prima di servire per farla ammorbidire. Decora con fette di limone, cocco grattugiato, foglie di menta o frutti di bosco.
Ricetta classica: linguine con crema di piselli e guanciale
In un pentolino, porta a ebollizione circa 200 ml di brodo vegetale e aggiungi 350 gr di piselli freschi. Cuoci per circa 5–7’ finché non risultano teneri. In una padella fai soffriggere mezza cipolla tritata finemente con un filo d’olio. Aggiungi i piselli e salta per 2’. Scola conservando un po’ dell’acqua di cottura. Frulla tutto aggiungendo l’olio evo, una noce di burro, 50 ml di panna da cucina e una parte dell’acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe e, se gradisci, aggiungi un pizzico di scorza di limone. Taglia 180 gr di guanciale a listarelle o cubetti e cuoci in padella. Una volta pronto, trasferiscilo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso, ma conserva un po’ del grasso rilasciato in padella. Cuoci le linguine seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente. Scola la pasta, riservando un poco di acqua di cottura. Mescola le linguine con la crema di piselli. Se necessario, aggiungi gradualmente un po’ di acqua di cottura Unisci il guanciale croccante e, mescola delicatamente in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. Se preferisci, spolvera con parmigiano o pecorino grattugiato e aggiungi una manciata di erbe aromatiche fresche per decorare. Servi le linguine ben calde, con un’ulteriore spolverata di formaggio e un filo d’olio extravergine a crudo per esaltare il gusto. Un leggero tocco di zest di limone aggiungerà un contrasto aromatico molto piacevole
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
