Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 07/02/2025
Ortofrutta
- Quotazione in calo per il cavolo broccolo
- In ripresa la produzione di carciofi sardi e pugliesi con prezzi in calo
- Mandarini nel piano della loro produzione
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Mandarini | Carciofi |
Arance rosse | Lattughe |
Arance bionde | Cavoli |
Clementine | Finocchi |
Mele |
Prodotti ittici
• Abbondano nei mercati i suri, con prezzi bassi
• Ancora convenienti i prezzi della spigola pescata
• Stabili e regolari i prezzi della trota salmonata
Suri | Spigola |
|---|---|
Cefalo botolo | Trota salmonata |
Razza |
Carni e Salumi
Carni di pollo: prezzi in calo per il petto di pollo.
Carni bovine: torna la stabilità per i prezzi dei tagli di vitellone e di scottona.
Carni pollo |
|---|
Carni bovine |
Pillole sugli altri comparti
• Uova: mercato segnato da un maggior equilibrio rispetto alle settimane precedenti, con prezzi che tornano stabili.
Fonte: BMTI aggiornato al 8/01/2025
Approfondimento della settimana
La spigola, conosciuta anche come branzino, è un pesce pregiato diffuso nel Mediterraneo e apprezzato sin dall’epoca romana, dove era considerata una prelibatezza, come testimoniano scritti di autori latini. Il periodo migliore per pescarla va dall’autunno alla primavera, i mesi più freddi sono ideali per trovare esemplari di qualità eccellente. Il nome “spigola” deriva dalle sue pinne appuntite, mentre “branzino” sembra collegato al termine veneziano “branza”, che significa branchia. In Italia è protagonista di molte ricette classiche, grazie alla sua carne bianca e delicata che la rende un’eccellenza del nostro mare e della tradizione culinaria.
Consigli del nutrizionista
Il cavolo broccolo è un ortaggio ricco di nutrienti e offre numerosi benefici per la salute. Innanzitutto è una fonte eccellente di vitamina C, che supporta il sistema immunitario e di fibra, che favorisce la digestione. Contiene anche antiossidanti, come i flavonoidi, che aiutano a contrastare lo stress ossidativo, e sulforafano, una sostanza che può avere effetti protettivi contro il cancro. Inoltre, è ricco di vitamine A, K e folati, e di minerali come il calcio e il ferro. Inserirlo all’interno di un regime alimentare equilibrato, quindi, aiuta la salute delle ossa e favorisce il benessere generale del corpo.
Dott.ssa Ida Liotti www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: orecchiette con broccolo e crema di mandorle
Taglia le cimette di1 broccolo lavale bene. Non buttare il gambo ma sbuccialo e taglialo a pezzetti. Porta a bollore abbondante acqua salata e cuocilo per circa 5’. Non scolare l’acqua. Aggiungi 320 gr di orecchiette nella stessa pentola del broccolo e cuoci secondo i tempi indicati. Frulla 30 gr di mandorle pelate (o anacardi) con 2 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia. In una padella, scalda 2 cucchiai di olio con 2 spicchi d’aglio schiacciato e del peperoncino. Aggiungi il broccolo scolato (lasciandolo un po’ morbido) e schiaccialo leggermente con una forchetta. Aggiungi le orecchiette nella padella con il broccolo e incorpora la crema di mandorle, mescolando bene. Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura per mantecare. Tosta 2 cucchiai di pangrattato in un padellino con un filo d’olio e usalo come topping croccante.
Consigli anti-spreco:
Il gambo del broccolo usalo nella ricetta o conservalo per vellutate o zuppe.
L’acqua di cottura è ricca di nutrienti, puoi usarla per altre preparazioni.
Ricetta classica: trota salmonata al forno con verdure
Taglia 1 finocchio e 1 carota a bastoncini sottili, mezza cipolla a fettine e 8 pomodorini ciliegino a metà. In una ciotola, mescola l’olio con il succo e la scorza di 1 limone, 1 spicchio d’aglio tritato, sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Spennella i filetti di trota con questa marinatura e lascia riposare per almeno 15’. Disponi le verdure su una teglia foderata con carta forno. Adagia sopra i filetti di trota e aggiungi 1 rametto di rosmarino. Versa sopra la marinatura avanzata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18’, fino a quando la trota sarà morbida e le verdure leggermente dorate. Impiatta la trota con le verdure e completa con un filo d’olio a crudo e qualche goccia di limone.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
