Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 02/05/2025
Ortofrutta
- In calo i prezzi degli asparagi.
- Incalza la campagna dei meloni retati, qualità in miglioramento e prezzi in calo.
- Picco di produzione per le fave.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Fragole | Fave |
Limoni | Piselli |
Meloni | Asparagi |
Mele | Finocchi |
Kiwi | Carciofi |
Prodotti ittici
- Abbondano nei mercati le seppie.
- Prezzi regolari per il gambero rosa.
- Alta presenza di totani e prezzi in calo.
Seppia | Gambero rosa |
|---|---|
Tonni rossi | Totani |
Cefali | Cozza |
Carni e Salumi
- Carni bovine: prezzi in calo per i tagli anteriori di vitellone con l’avvicinarsi del periodo estivo.
- Carni di vitello: ancora stabili i prezzi dei tagli più pregiati di vitello.
- Carni di pollame: prezzi invariati per la carne di pollo e di tacchino.
Carni bovine | Carni di vitello | Carni di pollame |
|---|
Pillole sugli altri comparti
- Cereali e derivati: complici i ribassi della materia prima, nelle settimane recenti si sono osservati dei ribassi per i prezzi all’ingrosso della semola. Ulteriori ribassi sono stati registrati per i prezzi al consumo della pasta, attestati su livelli più bassi rispetto ad un anno fa.
Fonte: BMTI aggiornato al 30/04/2025
Approfondimento della settimana
La seppia (Sepia officinalis), mollusco cefalopode, è comune nel Mediterraneo, nel Mare del Nord e nell’Atlantico orientale. Nelle acque italiane si trova anche la ”seppiola”, più piccola e localmente soprannominata “occhi di canna” per la sua tendenza a raggrupparsi sugli scogli, creando un’illusione di piccoli occhi scuri allineati. La pesca della seppia in Italia è stagionale, concentrandosi in primavera durante la deposizione delle uova. La consuetudine dei pescatori di rilasciare le uova dalle nasse contribuisce alla sostenibilità di questa pratica. In ambito culinario, l’accoppiata stagionale tra seppie e piselli è molto apprezzata. L’inchiostro di seppia, oggi impiegato in piatti tradizionali come il risotto al nero, veniva anticamente utilizzato per scrivere.
Consigli del nutrizionista
L’asparago è un ortaggio primaverile molto apprezzato per le sue numerose proprietà nutritive e benefiche per la salute. È ricco di acqua (circa il 95%) e povero di calorie (circa 20 kcal per 100 gr). Inoltre, contiene Vitamina K, importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa, vitamina A (sotto forma di betacarotene), vitamina C, antiossidante e importante per il supporto immunitario, vitamine del gruppo B, in particolare acido folico (B9), potassio, per la regolazione della pressione sanguigna e ferro, calcio, magnesio, fosforo. È un depurativo e diuretico naturale, è noto infatti per stimolare la funzione renale e favorire l’eliminazione delle tossine. Favorisce la regolarità intestinale ed è importante anche assumerlo in gravidanza dato che l’elevato contenuto di acido folico contribuisce allo sviluppo del sistema nervoso del feto. In più, è adatto a chi deve controllare la glicemia o è diabetico.
Dott.ssa Ida Liotti – ida.liotti@gmail.com – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: risotto vegano agli asparagi
Pulisci 500 gr di asparagi e taglia le punte, cuocile al vapore o in padella per 5-6 minuti. Taglia a rondelle i gambi e falli rosolare con 1 cipolla tritata e olio. Aggiungi 300 gr di riso Carnaroli, tostalo poi versa il brodo poco a poco per farlo cuocere. A metà cottura aggiungi le punte. A fine cottura, manteca con lievito alimentare in scaglie per un effetto parmigiano.
Ricetta classica: cefalo in acqua pazza
In una padella larga, scalda l’olio con 1 spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi 200 gr di pomodorini (ciliegino o datterino), tagliati a metà e falli appassire per 5-6’. Versa 1 bicchiere di vino bianco secco e lascialo sfumare, poi aggiungi 1 bicchiere d’acqua. Sala leggermente. Adagia 1 cefalo intero (600-800 g), pulito e squamato, nella padella, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 15-20’, girandolo a metà cottura se necessario (dipende dalle dimensioni). Aggiungi prezzemolo tritato fresco prima di servire. Se vuoi, aggiungi capperi o olive negli ultimi 5’ di cottura. Servilo con crostini o pane tostato per goderti anche il delizioso sughetto.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
