Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 01/08/2025
Ortofrutta
- Nessun rialzo dei prezzi per le lattughe, nonostante il maltempo
- Entra nel vivo la campagna dell’uva da tavola
- Quantitativi alti e prezzi bassi per le angurie
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Angurie | Lattughe |
Susine | Fagioli |
Meloni | Melanzane |
Albicocche | Finocchi |
Uva da tavola | Fiori di zucca |
Prodotti ittici
- Nonostante il maltempo, buona pesca di tombarelli.
- Piena stagione per il calamaretto.
- Prezzi stabili per la trota allevata.
Tombarello | Tellina |
|---|---|
Calamaretto | Trota allevata |
Pesce spada | granchio blu |
Carni e Salumi
- Carni avicole: prezzi all’ingrosso invariati per carni di pollo e carni di tacchino;
- Carni bovine: prezzi invariati per i tagli anteriori di vitellone, utilizzabili anche in estate per cotture veloci e leggere
Fesa di tacchino | Petto di pollo |
|---|---|
Carni bovine |
Pillole sugli altri comparti
- Uova: prezzi stabili.
Fonte: BMTI aggiornato al 12/06/2025
Approfondimento della settimana
Il peperone è un ortaggio estivo ricco d’acqua, leggero e con un alto contenuto di vitamina C. I suoi colori — verde, giallo e rosso — indicano diversi stadi di maturazione. È ottimo crudo, ma più digeribile se cotto e privato della pellicina. In Italia viene coltivato ovunque, ma spiccano alcune zone d’eccellenza come Carmagnola in Piemonte, Pontecorvo in Campania e Senise in Basilicata, dove diventa protagonista di ricette tipiche e prodotti locali di qualità.
Consigli del nutrizionista
Le albicocche sono frutti estivi molto apprezzati non solo per il loro sapore dolce e delicato, ma anche per le loro numerose proprietà benefiche per la salute. Ricche di acqua, le albicocche sono un ottimo modo per idratarsi e rinfrescarsi durante le giornate calde. Dal punto di vista nutrizionale, le albicocche sono una buona fonte di vitamine, in particolare la vitamina A, grazie al loro contenuto di beta-carotene, che aiuta a mantenere la salute della vista, della pelle e delle mucose. Sono anche ricche di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e favorisce l’assorbimento del ferro. Le albicocche contengono inoltre minerali come potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e l’equilibrio idrico nel corpo. Sono anche una fonte di fibre alimentari, utili per favorire la digestione e mantenere un buon funzionamento intestinale. Un altro aspetto interessante delle albicocche è il loro contenuto di antiossidanti, come i flavonoidi e i carotenoidi, che aiutano a combattere i radicali liberi e a proteggere le cellule dai danni ossidativi.
Dott.ssa Anna Maria De Santis – am.desantis@outlook.it – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: involtini di lattuga con verdure e salsa tahina
Lava le foglie di 1 cespo di lattuga romana o iceberg delicatamente e asciugale bene. Devono restare intere per fare da involucro. Taglia 1 carota, 1/2 peperone rosso, 1/2 zucchina a bastoncini sottili. Prepara la salsa: mescola 2 cucchiai di tahina, succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di sciroppo d’acero o agave, sale, pepe e aggiungi acqua a filo fino a ottenere una consistenza cremosa ma fluida. Su ogni foglia di lattuga metti un po’ di ceci (in tutto ti serviranno 100 g di ceci cotti), verdure e avocado (in tutto ti servirà 1/2 avocado, a fette sottili). Aggiungi un filo di salsa tahina. Arrotola o piega le foglie come involtini o tacos. Servi subito, magari con una ciotolina di salsa extra per intingere.
Ricetta classica: fiori di zucca ripieni pastellati fritti
Elimina con delicatezza il pistillo interno e il gambo di 12 fiori di zucca freschissimi. Sciacquali molto delicatamente sotto acqua fredda e asciugali con carta da cucina o un canovaccio. Taglia 150 g di mozzarella (o scamorza o provola) a bastoncini e tamponala bene con carta assorbente. Inserisci un pezzetto di mozzarella e mezzo filetto d’acciuga (se gradito) dentro ogni fiore. Richiudi leggermente i petali, arrotolandoli verso il centro. In una ciotola metti 150 g di farina 00 e un pizzico di sale. Aggiungi 200 ml di acqua frizzante fredda poco per volta, mescolando con una frusta. Deve risultare liscia e leggermente fluida, non troppo densa. Lascia riposare in frigo per 10-15’. Scalda abbondante olio in una casseruola. Immergi i fiori uno alla volta nella pastella, scolali leggermente, e tuffali nell’olio bollente. Friggine pochi alla volta, fino a doratura (circa 2-3′ per lato). Scolali su carta assorbente.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
