Il broccolo, un antitumorale perfetto per la nostra salute

Ciao a tutti e bentornati nel blog de La Borsa della Spesa! Oggi, il nostro menu prevede…broccoli. Tanti e diversi, ognuno con il suo nome, il suo colore e il suo sapore ma tutti alleati della nostra salute!  

Broccolo o cavolfiore? Conosci la differenza?

Sebbene broccoli e cavolfiori siano entrambi ortaggi appartenenti alla stessa famiglia, le Brassicacee, spesso presentano alcune differenze significative. Innanzitutto, nel loro aspetto: il broccolo ha cimette verdi e frastagliate, con una forma a piccoli alberelli; il cavolfiore, invece, ha una testa compatta e densa, di colore bianco, anche se esistono varietà colorate come il cavolfiore romanesco, comunemente chiamato broccolo romanesco. Inoltre, si differenziano per il loro sapore: il broccolo, infatti, ha un sapore più deciso e leggermente amarognolo; il cavolfiore, invece, è più delicato e leggermente dolciastro.

Quali sono i benefici?

I broccoli sono una fonte eccezionale di:

• vitamine: in particolare la vitamina C, un potente antiossidante che rinforza il sistema immunitario e protegge le cellule dai danni dei radicali liberi. Contengono inoltre vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa e vitamina A, fondamentale per la vista e la pelle;
• minerali: sono un’ottima fonte di potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e di calcio, essenziale per la salute delle ossa e dei denti. Non mancano ferro, magnesio e fosforo;
• fibre: che favoriscono la regolarità intestinale, promuovono la sazietà e contribuiscono a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue;

• antiossidanti: oltre alla vitamina C, i broccoli contengono altri potenti antiossidanti, come il sulforafano, che ha dimostrato di possedere proprietà antitumorali e antinfiammatorie. Come riportato dall’ AIRC (Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro):“Una molecola chiamata indolo-3-carbinolo (I3C) – presente nelle crocifere, famiglia di cui fanno parte broccoli, cavoli e cavolini di Bruxelles – sarebbe in grado di ripristinare l’attività di un gene che contrasta la crescita del tumore.”

Perché “puzzano” quando vengono cucinati?

L’odore dei broccoli cotti è inconfondibile! Entrare in una cucina e confondere il loro forte odore con quello di qualche altro prodotto, è davvero impossibile! E sapete a cosa è dovuto? Il forte odore è dovuto allo zolfo che i broccoli contengono, in buone quantità. Sapete come potete evitarlo? Provate a spremere un limone nell’acqua di cottura oppure ad appoggiare sul coperchio della pentola una fetta di pane abbastanza spessa, imbevuta di aceto bianco e vedrete che la vostra casa ringrazierà!

Alcuni consigli per cuocere gustosi piatti a base di broccoli

I broccoli sono un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni. Possono essere consumati:

• crudi: grattugiati nell’insalata o come contorno;
• cotti al vapore: per preservare al meglio le vitamine e i minerali che contengono;
• ripassati in padella: con un filo d’olio extravergine d’oliva e aglio;
• in forno: con l’aggiunta di formaggi light o spezie;
• con zuppe e minestre: per un tocco di colore e sapore.

Ricordate sempre che, per ottimizzare i benefici dei broccoli, è importante consumarli freschi e di stagione! Approfittate quindi di questo periodo per farne scorta approfittando, quest’anno, dei loro prezzi regolari.

Basta perdere tempo, seguite i consigli de La Borsa della Spesa per sapere cosa comprare e quando! Potete farlo seguendo i canali  Instagram, Facebook e Whatsapp, e iscrivendovi alla Newsletter, per ricevere tante fresche novità!

Fonti: BMTI; AIRC