Maggio è il mese della rinascita, dei colori che esplodono nei mercati e di una ricorrenza a cui siamo tutti affezionati: la Festa della Mamma. In questo periodo, la cucina diventa il canale più gettonato per celebrare l’affetto attraverso il gusto e, per farlo nel modo migliore, è fondamentale scegliere prodotti che rispettino la stagionalità e la freschezza.

Perché la Torta Mimosa è il simbolo di questa festa?

Sebbene la torta mimosa sia tradizionalmente legata all’8 marzo, è diventata un pilastro anche per la Festa della Mamma. Ma perché proprio questo dolce?

• Innanzitutto, la mimosa rappresenta la forza femminile e la capacità di fiorire anche in condizioni difficili. Tradurre questo messaggio in un dolce significa omaggiare tutte le mamme dei sacrifici e della dedizione di ogni giorno.
• Il pan di spagna sbriciolato richiama i piccoli fiori gialli, portando in tavola la luce tipica della primavera di maggio.
• La crema diplomatica e la consistenza soffice rispecchiano la dolcezza e la cura che associamo alla figura materna.

Ma se la mimosa è la regina, maggio offre ingredienti per tanti altri dolci, tra cui vogliamo ricordare alcuni tra i più golosi:

Quanti di voi amano le crostate di frutta fresca? Maggio è il mese delle fragole, perfette per decorare gustose crostate di stagione.

Chi di voi è team Bavaresi ai frutti di bosco? Fresche, raffinate e troppo buone per resistere, soprattutto con le prime produzioni di bosco locali.

Se volete ancora approfittare della settimana dedicata alla mamma, cimentatevi nella ricetta del nostro chef Donato Carra e stupite le vostre mamme anche a tavola!

Ingredienti per una torta da 8-10 persone

Per il pan di Spagna:

6 uova

180 g di zucchero

180 g di farina 00

1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)

1 pizzico di sale

Per la crema diplomatica:

500 ml di latte intero

4 tuorli

120 g di zucchero

40 g di amido di mais

Scorza di limone o estratto di vaniglia

250 ml di panna fresca da montare

20 g di zucchero a velo

Per la bagna:

100 ml di acqua

50 g di zucchero

50 ml di liquore (Grand Marnier, Limoncello o Marsala, facoltativo)

Procedimento:

1. Monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, finché il composto sarà chiaro e spumoso;
2. incorpora la farina setacciata con movimenti delicati dal basso verso l’alto;
3. versa in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato;
4. cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti;
5. lascia raffreddare completamente;
6. scalda il latte con la scorza di limone;
7. in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais;
8. versa il latte caldo a filo, mescola e riporta sul fuoco finché la crema si addensa;
9. fai raffreddare con pellicola a contatto;
10. monta la panna con lo zucchero a velo e incorporala alla crema pasticcera fredda;
11. porta a ebollizione acqua e zucchero, poi aggiungi il liquore e lascia raffreddare;
12. taglia il pan di Spagna in tre dischi;
13. scava leggermente il disco centrale e sbriciola la mollica per la decorazione;
14. bagna il primo disco con lo sciroppo, spalma uno strato di crema, poi sovrapponi il secondo disco e ripeti;
15. ricopri tutta la torta con la crema rimanente e decora con le briciole di pan di Spagna;
16. fai riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire. Se vuoi una variante più leggera e salutare, puoi sostituire la crema con una versione allo yogurt o usare solo frutta fresca come farcitura!

E voi che dite? Qual è il dolce che vi fa pensare alla Festa della Mamma? Fatecelo sapere su Facebook o Instagram e  iscrivetevi alla nostra Newsletter mensile gratuita per rimanere sempre aggiornati!

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