Come rendere inclusivi e sfiziosi i tuoi picnic di primavera

Con l’arrivo dei ponti di primavera, il richiamo della brace e delle scampagnate all’aperto diventa irresistibile. Che si tratti della celebrazione della Liberazione o della Festa dei Lavoratori, il rito è lo stesso: zaino in spalla, una tovaglia da stendere sull’erba e tanta voglia di stare insieme.

Tuttavia, organizzare una grigliata che accontenti tutti può sembrare una sfida se tra gli invitati ci sono persone che seguono un’alimentazione vegetariana o vegana. Ma la verità è che basta davvero poco per trasformare un “problema” in un’occasione per scoprire sapori nuovi che conquisteranno anche i carnivori più convinti.

Guardiamo oltre l’insalata…

Spesso si fa confusione, quindi un piccolo ripasso è d’obbligo per non sbagliare la spesa:

• ospite vegetariano: non mangia carne o pesce, ma dice sì a formaggi, uova, latte e derivati;
• ospite vegano: la sua scelta è 100% vegetale. Oltre alla carne, evita uova, latticini e miele. Attenzione quindi ai dettagli: leggete bene le etichette di pane confezionato o salse, che potrebbero contenere strutto o derivati del latte.

Keep calm e nessun problema!

Dimenticate le verdure scondite e tristi. Il segreto per una grigliata veg di successo sta tutto nel condimento preventivo.

• Melanzane e zucchine diventano squisite se lasciate riposare con olio, erbe aromatiche e una punta di acidità (limone o aceto);
• spesso lo sottovalutiamo ma, il tofu, è come una spugna: se lo metti sulla piastra così com’è, non ha un grande sapore ma se lo tagli a cubetti o a fette e lo marini con salsa di soia, paprika dolce e un goccio di sciroppo d’acero, una volta grigliato, diventerà croccante e saporitissimo.

Picnic “smart” con torte salate e panificati

Per i pranzi al sacco del 1 Maggio, la comodità è tutto!

1. Invece della solita versione liscia, provate a farcire delle gustosissime focacce con un cremoso hummus di ceci o una crema di fave (perfette in questo periodo!) e cicoria ripassata;
2. Quiche e torte rustiche non possono mancare! Per i vegani, potete realizzare una base di pasta brisée all’olio farcita con patate, porri e tofu affumicato sbriciolato…buonissima!

E il dolce? Vietato rinunciare!

Dopo una giornata all’aria aperta, una crostata di frutta con frolla all’olio o dei muffin vegani ai mirtilli sono l’ideale. E per i più attenti alla linea? Una macedonia di fragole al limone non delude mai.

Seguite la nostra check-list per assicurarvi una giornata senza intoppi

Per godervi il sole senza stress, ecco quattro regole d’oro:

1. un messaggio sul gruppo WhatsApp per confermare eventuali regimi alimentari evita corse dell’ultimo minuto al supermercato;

1. invece di preparare una “porzione speciale” per il singolo ospite, cucinate dei contorni e dei primi che siano naturalmente veg. È più conviviale e meno dispersivo.
2. se usate un’unica griglia, cuocete prima le opzioni vegetali. In alternativa, un foglio di alluminio sulla piastra può aiutare a tenere separati i sapori;
3. assicuratevi di avere contenitori che tengano bene la temperatura e, se possibile, posate riutilizzabili per rispettare l’ambiente che ci ospita.

Avete già deciso il menu per il prossimo picnic? Condividete le vostre ricette preferite nei commenti e non dimenticatevi di seguirci su Instagram e Facebook per altri consigli. Per restare sempre aggiornati sulle nostre novità nutrizionali e culinarie, iscrivetevi alla nostra Newsletter mensile gratuita.