Ciao a tutti e bentornati al nostro appuntamento settimanale. Ormai, siamo nel pieno dell’autunno, novembre è vicino, l’aria si fa più frizzantina e torna la voglia di rifugiarsi in casa e di lasciarsi avvolgere dai sapori e dai profumi che sanno di calore. Effettivamente, non c’è niente di meglio di un piatto fumante per affrontare il freddo e riscaldare, non solo il corpo ma anche il cuore. 

Quando le temperature si abbassano, la nostra tavola cambia. Non più insalate leggere e grigliate ma verdure robuste e ricche, come la zucca, i funghi, le patate e i cavoli. A quanti di voi questi piatti riaccendono ricordi del passato? Magari di momenti in famiglia, durante i quali le nonne cucinavano per tutti i piatti semplici della nostra tradizione. 

Oggi, vogliamo riportarvi proprio a quei momenti, quando tutto sembrava magico e ogni scusa era buona per essere coccolati. Come? Facendovi rivivere i sapori autentici delle nostre tavole.

Uno dei grandi classici di questo periodo è senza dubbio la zucca, ingrediente principale di moltissime ricette, da quelle salate a quelle dolci. La sua dolcezza si sposa perfettamente con sapori più decisi, creando un equilibrio perfetto. Un esempio su tutti: la vellutata di zucca e carote, un piatto semplice, veloce ma incredibilmente…confortante!” Per prepararla, basta soffriggere un po’ di cipolla, aggiungere la zucca e le carote a cubetti, del brodo vegetale e lasciar cuocere. Frullate tutto et voilà…subito pronta una crema liscia e vellutata, da arricchire con un filo d’olio extra vergine d’oliva, semi di zucca tostati o, per i più golosi, qualche crostino di pane.

E cosa ne dite dei funghi? Un altro ingrediente che non può mancare sulle nostre tavole in autunno. Un buon risotto ai funghi porcini è proprio quello che serve per accompagnarci in queste giornate. Il segreto per un risotto perfetto per una buona riuscita? La mantecatura! È un piatto che richiede tempo e attenzione, ma il risultato ripaga ogni sforzo quindi mi raccomando non ci deludete.

Per chi cerca un piatto unico e sostanzioso, la polenta è la risposta. Buonissima in tutti i modi: fritta, al sugo, con i funghi, con il formaggio sciolto…non ha rivali! Perfetta per ogni tipo di condimento la sua versatilità soddisfa davvero tutti i palati.

Ma attenzione: non dimentichiamoci dei legumi! I fagioli, le lenticchie e i ceci sono perfetti per zuppe e minestre che ci scaldano e, il loro sapore, piace davvero a tutti, grandi e piccini. Avete mai assaggiato la zuppa di ceci e castagne? Se la risposta è no, fatelo! I ceci, saporiti e farinosi, si uniscono alla dolcezza delle castagne, dando vita a un piatto davvero unico. E che dire della ribollita toscana? Un piatto povero della tradizione contadina ma ricco di sapore, che unisce pane raffermo, cavolo nero, fagioli e altre verdure di stagione. Un piatto “antispreco” che, riscaldato più volte, diventa sempre più buono.

Infine, per un tocco di dolcezza, non c’è niente di meglio di una torta di mele e cannella, un’accoppiata davvero vincente! È il dessert perfetto per chiudere un pasto autunnale, magari accompagnato da una tazza di tè caldo.

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