Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 16/05/2025
Ortofrutta
- Buon rapporto qualità-prezzo per i piselli freschi
- E’ iniziata la produzione dei pomodori
- In aumento la produzione di meloni, sempre più richiesti
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Fragole | Piselli |
Limoni | Carciofini |
Meloni | Fagiolini |
Angurie | Pomodori |
Ciliegie |
Prodotti ittici
- Prezzi in calo per i moscardini
- Buona presenza di sgombri nei mercati
- Alti quantitativi e prezzi stabili per i cefali
Moscardini | Gamberi rosa |
|---|---|
Vongola lupino | Sgombro |
Alletterato | Cefali |
Carni e Salumi
- Carni bovine: mercato stabile e prezzi invariati per i tagli di vitellone di maggior pregio.
Carni vitellone | Carni di scottona |
|---|
Pillole sugli altri comparti
- Uova: mercato in equilibrio e prezzi stabili per le uova.
Fonte: BMTI aggiornato al 15/05/2025
Approfondimento della settimana
I moscardini sono piccoli molluschi cefalopodi, simili al polpo ma più piccoli e teneri. Appartengono alla famiglia delle Octopodidae, e si distinguono per avere una sola fila di ventose per tentacolo, a differenza del polpo che ne ha due. Esistono due varietà: il moscardino bianco, più pregiato e tenero e il moscardino nero, più diffuso ma con carni leggermente più coriacee. I moscardini sono molto versatili e apprezzati per la loro carne saporita. Prima di cucinarli, però, è consigliabile sbollentarli o farli stufare per renderli più morbidi.
Consigli del nutrizionista
Lo sgombro è un pesce azzurro con ottime proprietà nutrizionali: è ricco di acidi grassi Omega-3, è particolarmente utile per la salute del cuore; apporta proteine ad alto valore biologico, fondamentali per il mantenimento della massa muscolare ed è una buona fonte di vitamina D, indispensabile per la salute delle ossa e del sistema immunitario, oltre che di vitamina B12, importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Tra i minerali spiccano fosforo, iodio e selenio.
Dal punto di vista calorico, 100 grammi di sgombro fresco forniscono circa 180 kcal, con una composizione di circa 20 grammi di proteine e tra i 10 e i 13 grammi di grassi. Non contiene carboidrati e può essere consumato in molti modi: al forno, alla griglia, al vapore o anche in scatola. È una scelta nutriente, sana e sostenibile, perfetta per un’alimentazione equilibrata.
Dott.ssa Ida Liotti – ida.liotti@gmail.com – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: polpette di piselli e patate al forno
Lessa 2 patate medie (circa 300 g) finché sono morbide, poi schiacciale in una ciotola. Cuoci 200 g di piselli in acqua bollente per 5-7’, scolali e frullali leggermente (puoi lasciarne qualcuno intero). Unisci piselli, patate, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di farina (di ceci o normale), prezzemolo, sale e spezie. Mescola bene fino ad avere un impasto lavorabile. Se è troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato. Forma delle polpette, passale in altro pangrattato e disponile su una teglia con carta forno. Spruzza un filo d’olio e cuoci in forno a 200°C per circa 20-25’, girandole a metà cottura. Sono ottime con una salsa allo yogurt vegano, hummus o ketchup.
Ricetta classica: moscardini alla luciana
Se non sono già puliti, rimuovi becco, occhi e interiora di 1Kg di moscardini. Sciacquali bene sotto acqua fredda corrente. In un tegame largo (meglio se di coccio), scalda 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 2 spicchi d’aglio (interi o tritati, a piacere) con 1/2 cucchiaino di peperoncino (facoltativo). Aggiungi un goccio di vino bianco e lascialo evaporare. Unisci 1/2 cucchiaino di pomodori pelati, 1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati) e 2 cucchiai di olive nere di Gaeta. Lascia cuocere per circa 5’ a fuoco medio. Aggiungi i moscardini al sugo, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 40–50’, finché non saranno teneri e il sugo si sarà ristretto. Regolare di sale e spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire. Servire ben caldi, accompagnati da fette di pane tostato.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
