Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 04/04/2025
Ortofrutta
- Buon rapporto qualità-prezzo per le bietole
- Abbondanti e di ottima qualità le fragole
- Alti quantitativi di carciofi nei mercati
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Fragole | Carciofi |
Limoni | Fave |
Mandarini | Piselli |
Mele | Radicchi |
Bietole |
Prodotti ittici
• E’ iniziata la stagione dei tombarelli
• Stabili i prezzi della vongola lupino
• Prezzi bassi per i gamberi rosa
Gamberi rosa | Vongola o lupino |
|---|---|
Tombarello | Granchio blu |
Alletterato | Pesce gatto |
Carni e Salumi
- Carni tacchino: prezzi stabili
- Carni bovine: prezzi in calo per le carni di vitellone utilizzate per le classiche preparazioni invernali
Carni bovine | Carni di tacchino |
|---|
Pillole sugli altri comparti
- Olio di oliva: prezzi in aumento per l’olio extravergine di oliva italiano
- Riso: prezzi invariati per i risi da risotto
Fonte: BMTI aggiornato al 04/04/2025
Approfondimento della settimana
Il pesce gatto è una specie d’acqua dolce originaria del Nord America, introdotta in Italia nei primi del ‘900. Vive principalmente nei fiumi e nei laghi della Pianura Padana, dove viene pescato soprattutto tra primavera ed estate, quando, lasciando il fondale, si sposta più attivamente in cerca di cibo. Si riconosce facilmente per i suoi lunghi filamenti simili a baffi intorno alla bocca, che utilizza per orientarsi nei fondali. Ha una pelle liscia, priva di squame, di colore scuro, dal marrone al nero, e un corpo ricoperto di muco. In cucina, è apprezzato per le sue carni saporite e quasi senza spine, e viene spesso preparato fritto o in umido, soprattutto nelle tradizioni culinarie venete, lombarde ed emiliane.
Consigli del nutrizionista
I piselli sono un alimento nutriente, ricco di vitamine C, A e K, sali minerali come potassio e ferro e fibre. Sono poveri di calorie, infatti, 100 gr di piselli contengono circa 81 Kcal. Grazie alle fibre, favoriscono la digestione, migliorano il transito intestinale e aiutano a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue. Inoltre, le vitamine che contengono li rendono antiossidanti, quindi proteggono la pelle dai radicali liberi. In più, sono un alimento con un alto contenuto di proteine vegetali, per questo sono ideali per chi segue una dieta vegetariana o vegana ma anche per chi segue un regime alimentare sano poiché sono anche poveri di grassi. Infine, grazie al potassio, aiutano a regolare la pressione sanguigna e promuovono la salute del cuore.
Dott.ssa Ida Liotti – ida.liotti@gmail.com – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: mousse di fragole e latte di cocco vegan
Lava e asciuga 300 gr di fragole, poi tagliale a pezzi. Frullale con 1 cucchiaino di succo di limone e 2 cucchiai di sciroppo d’acero o agave fino a ottenere una purea liscia. In un pentolino, scalda 200 ml di latte di cocco con 1 cucchiaino di agar agar, mescolando fino a farlo sciogliere completamente. Porta a leggera ebollizione e cuoci per 1-2’. Spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente. Versa la purea di fragole nel latte di cocco e mescola bene. Suddividi il composto in coppette e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Copri e metti in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando la mousse sarà compatta e cremosa. Decora con fragole fresche, scaglie di cocco o granella di pistacchi per un tocco croccante.
Ricetta classica: linguine con crema di fave e cozze
Sciacqua 500 gr di cozze sotto acqua corrente e rimuovi le impurità dal guscio. In una padella ampia, scalda un filo d’olio con 1 spicchio d’aglio. Aggiungi le cozze e sfuma con ½ bicchiere di vino bianco secco. Copri con un coperchio e lascia aprire i molluschi a fuoco medio (circa 5’). Filtra il liquido di cottura e mettilo da parte. Sguscia la maggior parte delle cozze, lasciandone alcune intere per la decorazione. Sbollenta 250 gr di fave in acqua salata per 3-4’, poi scolale e raffreddale in acqua e ghiaccio. Se necessario, rimuovi la pellicina esterna per una crema più liscia. Frulla le fave con un filo d’olio, un mestolo del liquido delle cozze e un pizzico di pepe fino a ottenere una crema vellutata. Cuoci 320 gr di linguine in abbondante acqua salata fino a 2’ prima della cottura ottimale. Scolale e trasferiscile nella padella con il liquido delle cozze, mescolando per insaporire. Aggiungi la crema di fave e le cozze sgusciate, amalgamando bene il tutto. Se necessario, allunga con un po’ di acqua di cottura della pasta per mantenere la cremosità. Servi guarnendo con prezzemolo fresco, peperoncino e, se gradita, scorza di limone grattugiata.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
