Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 21/03/2025
Ortofrutta
- Buon rapporto qualità-prezzo per il cavolo broccolo
- Prezzi stabili e quantità in aumento per i limoni
- Prezzi vantaggiosi per le bietole
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Limoni | Bietole |
Mandarini | Carciofi |
Fragole | Finocchi |
Arance Rosse | Cavoli |
Mele | Agretti |
Prodotti ittici
• Aumenta la domanda per l’alaccia
• Nonostante il maltempo, buona presenza di alletterati, della famiglia dei tonnetti
• Forte richiesta delle vongole lupino
Alaccia | Trota salmonata |
|---|---|
Vongola o lupino | Razza |
Alletterato | Gamberi rosa |
Carni e Salumi
- Carni bovine: maggiore stabilità dei prezzi per i tagli di vitellone.
Pillole sugli altri comparti
• Olio extravergine d’oliva: il mercato italiano si conferma stabile ma su livelli sostenuti per l’olio extravergine di oliva
Fonte: BMTI aggiornato al 28/02/2025
Approfondimento della settimana
Il limone, originario dell’Asia sud-orientale, si diffuse in Europa nel Medioevo, trovando in Italia, in particolare in Sicilia e Campania, il suo habitat ideale. La raccolta avviene principalmente tra novembre e marzo e comprende varietà come il “Femminello”, lo “Sfusato Amalfitano” e il “Primofiore”, limone invernale dalla buccia sottile, l’acidità e il profumo intenso. Oltre a essere utilizzato in cucina, il limone è anche protagonista di tradizioni come il Limoncello, liquore tipico del sud Italia e nella preparazione di sciroppi e conserve. Inoltre, la sua scorza è un elemento versatile, impiegato non solo in cucina, ma anche in cosmetica e aromaterapia per le sue proprietà energizzanti e purificanti.
Consigli del nutrizionista
Le bietole sono verdure ricche di vitamine, minerali e antiossidanti che contribuiscono al benessere generale. Sono un alimento povero di calorie (solo 22 kcal per 100 gr) e sono formate principalmente da acqua e fibre, oltre che Vitamina A, C, K e Sali minerali come potassio, magnesio e calcio. Le loro proprietà antiossidanti sono dovute alla presenza di flavonoidi. Grazie al loro contenuto di potassio, aiutano a mantenere sotto controllo la pressione del sangue, inoltre, le vitamine che contengono contribuiscono a migliorare la salute della pelle stimolando la produzione di collagene. Infine, sono ricche di folato, particolarmente importante per le donne in gravidanza.
Dott.ssa Ida Liotti – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: polpette di bietole e ceci
Lava bene 300 gr di bietole, elimina le parti più dure del gambo e tagliale grossolanamente. Cuocile in acqua bollente salata per 5’, poi scolale e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso. In un mixer, frulla 250 gr di ceci già cotti con 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di semi di lino (ammollati nell’acqua per 5 minuti), 1 cucchiaio di paprika dolce, ½ cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo) fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le bietole tritate e 3 cucchiai di farina di ceci, quindi mescola bene. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi del pangrattato o altra farina di ceci. Con le mani leggermente umide, forma delle polpette e adagiale su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con un filo d’olio. Cuoci a 180°C per circa 25-30’, girandole a metà cottura. Servile con una salsa allo yogurt di soia e limone o con una crema di tahini.
Ricetta classica: linguine con crema di cavolo, cozze e tartare di gambero rosa
Pulisci 250 gr di cavolo ricavando le cimette e sbollentalo in acqua salato per 5-6’. Frullalo in un mixer con un po’ d’olio e del pecorino romano fino ad ottenere una crema liscia. Sguscia 200 gr di gamberi rosa e tritali al coltello per ottenere una tartara grossolana. Condisci con sale, pepe, olio e il succo di mezzo limone e fai marinare per qualche minuto. In una padella aggiungi 1 spicchio d’ aglio e dell’olio, versa 500 gr di cozze già cotte, sgusciate, con la loro acqua filtrata, aggiungi la crema di cavolo e cuoci per 2’. In una pentola, cuoci 320 gr di linguine in abbondante acqua salata, scolale al dente e manteca nella padella con le cozze e la crema di cavolo. Aggiungi una spolverata di prezzemolo e un po’ di acqua cottura, se necessario. Servi le linguine disponendole in un piatto aggiungendo altra crema di cavolo e cozze e adagia sopra la tartare di gambero rosa crudo.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
