Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 24/01/2025
Ortofrutta
- Riprende quota la produzione dei carciofi, prezzi convenienti
- Iniziata la vendita delle arance bionde Washington Navel
- Buon rapporto qualità-prezzo per le lattughe
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Mandarini | Carciofi |
Clementine | Lattughe |
Arance bionde | Cicoria |
Arance rosse | Finocchi |
Mele |
Prodotti ittici
• Prezzi convenienti per le mazzancolle, presenti in grandi quantità
• Nonostante il maltempo, buona presenza di cefali
• Convenienti i prezzi del granchio blu
Mazzancolle | Pannocchie |
|---|---|
Granchio blu | Palamita |
Cefali | Trota allevata Italia |
Carni e Salumi
• Carni di pollo: prezzi all’ingrosso stabili
Carni pollo |
|---|
Pillole sugli altri comparti
• Uova: mercato segnato da un maggior equilibrio rispetto alle settimane precedenti, con prezzi che tornano stabili.
Fonte: BMTI aggiornato al 8/01/2025
Approfondimento della settimana
Il carciofo è un ortaggio che, come la lattuga, da ottobre a giugno produce infiorescenze carnose e commestibili, dal sapore inconfondibile. Originario del Mediterraneo, è coltivato dalla Toscana alla Sicilia, prevalentemente in zone dove le temperature sono miti. Esistono numerose varietà come il Romanesco, dal cuore viola e le brattee carnose, al Violetto di Provenza, dal colore più intenso e il sapore delicato. È inoltre protagonista di numerose ricette tradizionali italiane, come la ribollita toscana e il classico carciofo alla romana.
Consigli del nutrizionista
Il carciofo è noto per le sue proprietà depurative e digestive. Contiene cinarina, un composto che stimola la produzione di bile e favorisce la digestione dei grassi. È anche un ottimo alleato per il fegato, aiutando a disintossicarlo. Grazie al suo alto contenuto di fibre, è utile per regolare l’intestino e combattere la stitichezza. Inoltre, ha effetti antiossidanti, proteggendo le cellule dallo stress ossidativo. Inoltre, il carciofo è ricco di vitamine, tra cui la vitamina C, la vitamina K e le vitamine del gruppo B.
Dott.ssa Ida Liotti – ida.liotti@gmail.com – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: orecchiette con le cime di rapa
Pulisci 4/5 carciofi, togli le foglie esterne dure e taglia il gambo. Tagliali a metà, rimuovi la peluria interna (barba) e immergili in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Affetta sottilmente i carciofi e tienili da parte. In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere 1 cipolla piccola e 2 spicchi d’aglio tritati finemente per qualche minuto, fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi i carciofi affettati e cuoci per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale e pepe a piacere. Unisci 320 gr di riso Arborio o Carnaroli e fallo tostare per 1-2’, mescolando continuamente. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol. A poco a poco, aggiungi il brodo vegetale caldo (750 ml in totale), mescolando di tanto in tanto. Continua a cuocere il risotto per circa 18-20’, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso è al dente e il risotto ha una consistenza cremosa. Una volta che il risotto è pronto, spegni il fuoco e aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva per mantecare, mescolando bene. Servi il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Ricetta classica: carciofi fritti
Pulisci 5/6 carciofi, togli le foglie esterne dure e taglia il gambo. Tagliali a metà, rimuovi la peluria interna (barba) e immergili in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti due uova con un pizzico di sale. In un’altra ciotola prepara 100 gr di farina. Immergi ogni spicchio di carciofo prima nella farina e poi nelle uova sbattute. Scalda 500 gr di olio di arachidi e friggi i carciofi fino a doratura. Una volta pronti, scolali su carta assorbente, spolvera sopra un po’ di sale e un po’ di pepe e servi caldi.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
