Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 30/12/2024
Ortofrutta
• Immancabili le lenticchie e il loro buon augurio per il cenone di fine anno
• Prezzi in calo nonostante l’ alta richiesta di peperoni
• Ottimo rapporto qualità-prezzo per le clementine
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Clementine | Finocchi |
Arance bionde | Cavolfiori |
Mandarini | Lenticchie |
Fichi secchi | Peperoni |
Noci | Cipolla dorata |
Prodotti ittici
• Stabili i prezzi delle vongole lupino
• Prezzi buoni per le ostriche
• Tra gli allevati italiani, consigliata la trota
Ostriche | Granchio blu |
|---|---|
Vongola o Lupino | Trota allevata italia |
Pannocchie |
Carni e Salumi
• Carni bovine: prezzi invariati per i tagli di vitellone e di scottona di maggior pregio
• Salumi: all’ingrosso i prezzi del Cotechino di Modena IGP sono rimasti in linea con i livelli dello scorso anno
Carni bovine |
|---|
Cotechino |
Pillole sugli altri comparti
• Cereali e derivati: assenza di tensioni al rialzo per il grano duro e la semola, con prezzi in calo rispetto ad un anno fa. In calo rispetto allo scorso anno anche i prezzi al consumo della pasta. All’ingrosso, assenza di tensioni anche per i prezzi della farina.
• Olio d’oliva: maggiore stabilità per i prezzi all’ingrosso dell’olio extravergine di oliva, sempre su livelli sostenuti. Segnali di calo dei prezzi al consumo
Fonte: BMTI aggiornato al 30/12/2024
Approfondimento della settimana
La tradizione di consumare lenticchie a Capodanno è molto diffusa in Italia ma anche in
altri Paesi, come Spagna, Portogallo e alcuni Paesi dell’America Latina. Si tratta di una
tradizione legata a significati simbolici e auguri di buon auspicio. Innanzitutto, la loro forma
piccola e tondeggiante ricorda quella delle monete d’oro, per questo motivo, sono associate alla ricchezza e all’abbondanza. Inoltre, in molte cultura, sono considerate simbolo di fertilità e rinascita. In occasione del Capodanno, sono associate al cotechino che, essendo un salume ricco e sostanzioso, rappresenta l’abbondanza di cibo e di beni materiali.
Consigli del nutrizionista
Le len
ticchie appartengono alla famiglia dei legumi e sono ricche di sostanze nutritive, essenziali per il nostro organismo. Innanzitutto, sono un’ottima alternativa vegetariana alla carne, fornendo un apporto proteico completo e di alta qualità. Sono, inoltre, ricche di fibre che favoriscono la regolarità intestinale. In più, sono un’ottima fonte di ferro, potassio, fosforo e magnesio. Contengono vitamine del gruppo B, importanti per il metabolismo energetico e per il benessere del sistema nervoso. Inoltre, hanno un basso indice glicemico.
Questo vuol dire che vengono assorbite lentamente dall’organismo, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. In media, 100 grammi di lenticchie secche cotte apportano circa 92 calorie, di cui il 66% di carboidrati, circa il 30% di proteine e circa il 5% di grassi.
Dott.ssa Ida Liotti – ida.liotti@gmail.com – www.idaliottinutrizione.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: cheesecake all’arancia
Frulla 200 gr di biscotti vegani fino a ridurli in polvere e mescolali con 80 gr di margarina sciolta fino a ottenere un composto umido e compatto. Stendi il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta forno, pressandolo bene. Riponi in frigorifero per almeno 30’. Frulla 200 gr di anacardi ammollati con 250 g di yogurt vegetale all’arancia (o neutro), 100 ml di succo d’arancia fresco, 100 gr di zucchero di canna (o sciroppo d’agave), 80 ml di latte vegetale (soia, mandorla, o avena) e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Sciogli 8 gr di agar agar (o gelatina vegana) in 50 ml di latte vegetale caldo e unitelo alla crema mescolando bene. Versa la crema sulla base di biscotti e livellala. Metti in frigorifero per almeno 2-3 ore, finché non si solidifica. Guarnisci con scorza d’arancia grattugiata o fettine sottili d’arancia candita. Servi ben fredda!
Ricetta classica: cotechino e lenticchie
Se utilizzi un cotechino fresco, foralo con uno stuzzicadenti in più punti per evitare che si rompa durante la cottura. Avvolgilo in un foglio di carta stagnola o in un canovaccio, legandolo con dello spago da cucina. Immergilo in una pentola con acqua fredda e portala a ebollizione. Cuoci a fuoco basso per circa 2 ore (o seguendo le istruzioni riportate sulla confezione per un cotechino precotto). Una
volta cotto, scolalo e rimuovi il rivestimento esterno. Metti 300 gr di lenticchie secche in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore (se richiesto dal tipo di lenticchie). Scolale e risciacquale. In una casseruola, scalda un filo d’olio e
soffriggi 1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano tritati finemente. Aggiungi le lenticchie, 2 foglie di alloro e copri con acqua o brodo vegetale caldo. Cuoci a fuoco medio per circa 30-40 minuti, aggiungendo acqua se necessario. A fine
cottura, regola di sale e pepe. Taglia il cotechino a fette e disponilo su un piatto da portata. Accompagna con le lenticchie ben calde e, se gradito, un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Per un tocco più ricco, puoi aggiungere un
po’ di passata di pomodoro alle lenticchie durante la cottura.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
