Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 06/12/2024
Ortofrutta
- È entrata nel vivo la campagna dei radicchi del Veneto
- Buon momento per l’acquisto delle arance bionde, ideali per gustose spremute
- Abbondanti e di buona qualità le clementine
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Arance bionde | Cavolfiore |
Clementine | Finocchio |
Castagne | Radicchio |
Mele | Patate |
Melograni | Cime di rapa |
Prodotti ittici
- Prezzi convenienti per la palamita
- Piena stagione e alta disponibilità, nei mercati, di triglie di fango
- Prezzi vantaggiosi per la vongola o lupino
Pannocchie | Triglia di fango |
|---|---|
Vongola o lupino | Razza |
Palamita | Gallinella |
Carni
- Carni di pollo: mercato in sostanziale equilibrio per le carni di pollo con prezzi invariati
- Carni bovine: prezzi stabili per i tagli di vitellone di maggior pregio
Carni di pollo |
|---|
Carni bovine |
Pillole sugli altri comparti
- Farine: prezzi all’ingrosso invariati per la farina di grano tenero e per la semola di grano duro, in linea con la stabilità delle rispettive materie prime
Fonte: BMTI aggiornato al 22/11/2024
Approfondimento della settimana
Il pesce gallinella deve il suo curioso nome al verso che emette quando viene tirato fuori dall’acqua, che ricorda molto il verso di una gallina. È un pesce molto apprezzato per le sue carni magre e digeribili, dal ridotto apporto calorico, ricche di proteine, minerali e vitamine. È conosciuta anche come lucerna, cappone, mazzola o coccio, a seconda della regione. È riconoscibile dal suo colore bruno-rossiccio e dalla sua forma: ha una testa grande e un corpo affusolato, con pinne pettorali che ricordano delle ali.
Consigli del nutrizionista
Il radicchio rosso è un ortaggio caratterizzato dal sapore amarognolo. Nel nostro territorio lo si trova in due tipologie, precoce e tardivo, il primo dalla foglia più larga e dal sapore più amaro del secondo. Il radicchio è estremamente ricco di acqua (94 g su 100 g di prodotto), e per questo, e per il fatto che è povero in sodio, ha azione diuretica. È anche molto ricco di fibra, infatti è consigliato per chi deve migliorare il transito intestinale. Apportando appena 17 kcal per 100 gr. di prodotto, è adatto anche a regimi alimentari ipocalorici. Il radicchio inoltre è un’ottima fonte di sali minerali, in particolare potassio, fosforo, ferro, calcio e magnesio, ma anche di vitamine, soprattutto la C, dall’azione antiossidante.
Dott.ssa Anna Maria De Santis – am.desantis@outlook.it – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: cavolfiori fritti croccanti
Lava 1 cavolfiore medio e dividilo in cimette. Cuoci le cimette in abbondante acqua salata per 5-6’, fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Scola e lascia raffreddare completamente. In una ciotola, mescola 200 gr di farina 00 con un pizzico di sale, pepe, 1 cucchiaino di farina di mais e 1 cucchiaino di curcuma (se la usi). Aggiungi gradualmente 150 ml di latte vegetale e mescola fino a ottenere una pastella liscia e densa. Se desideri una consistenza più soffice, aggiungi un cucchiaino di lievito in polvere. Scalda abbondante olio di semi in una padella o friggitrice a una temperatura di circa 170-180°C. Immergi le cimette nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggi poche alla volta, girandole spesso, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scola i cavolfiori fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungi un pizzico di sale per insaporire ulteriormente. Gustali caldi e croccanti, magari con una salsa vegana come maionese di soia, hummus o salsa di yogurt vegetale!
Ricetta classica: filetto di palamita alla mediterranea
Sciacqua 4 filetti di palamita sotto acqua corrente e tamponali con carta da cucina per asciugarli. Controlla che non ci siano lische, eliminandole con una pinzetta. Lava 200 gr di pomodorini ciliegino e tagliali a metà. Dissala 2 cucchiai di capperi sciacquandoli sotto acqua corrente e scolali bene. Taglia 50 gr di olive nere a rondelle. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva con 1 spicchio d’aglio intero (che potrai rimuovere in seguito) e 1 rametto di rosmarino. Adagia i filetti di palamita, con la pelle rivolta verso il basso e lasciali rosolare per 2-3’. Gira i filetti con delicatezza, sfuma con 50 ml di vino bianco e lascia evaporare per un minuto. Aggiungi i pomodorini, le olive nere e i capperi. Regola di sale (attenzione ai capperi già salati) e pepe, quindi copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 10’, girando delicatamente i filetti a metà cottura. Togli il coperchio e lascia restringere leggermente il fondo di cottura, se necessario. Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
