Scopri la Borsa della Spesa di questa settimana e riempi il tuo carrello con prodotti sostenibili e a buon prezzo. A ciascun prodotto indicato attribuiamo un voto che va da discreto (★★★), a buono (★★★★), fino ad ottimo (★★★★★).
Aggiornamento al 11/10/2024
Ortofrutta
- Abbondanti e convenienti i meloni gialli invernali.
- È entrata nel vivo la campagna degli spinaci ricci.
- Prezzi regolari per i cavoli cappuccio.
| FRUTTA | ORTAGGI |
|---|---|
Cachi | Zucche |
Uve da tavola | Porri |
Meloni gialli | Cavoli |
Mele | Carote |
Castagne | Spinaci ricci |
Prodotti ittici
- Entra nel vivo la stagione delle mazzancolle, con prezzi in calo.
- Ancora convenienti i prezzi delle pannocchie, tipicamente pescate in autunno.
- Buone e abbondanti nell’Adriatico le seppie, con prezzi in calo.
Mazzancolle | Seppie |
|---|---|
Spigole allevate Italia | Pannocchie |
Pillole sugli altri comparti
- Olio extravergine di oliva: Il mercato resta stabile e i prezzi invariati in attesa che arrivino le prime informazioni dalla frangitura.
Fonte: BMTI aggiornato al 03/10/2024
Approfondimento della settimana
Le castagne sono il frutto autunnale per eccellenza e la loro polpa dolce e farinosa le rende un alimento versatile e gustoso. In passato, le castagne erano un pilastro dell’alimentazione, soprattutto nelle zone rurali. Venivano utilizzate per preparare pane, polenta e altri piatti. Tra le loro proprietà principali, ricordiamo le vitamine del gruppo B e minerali, come il potassio e sono un’ottima fonte di energia poiché ricche di carboidrati. Ottime arrostite, bollite oppure in farina per preparare ottimi dolci e prodotti da forno.
Consigli del nutrizionista
Le mazzancolle appartengono al gruppo dei Crostacei e popolano il fondale del mar Mediterraneo. Possono raggiungere i 100 gr di peso e circa 20 cm di lunghezza. Per quanto riguarda le proprietà nutrizionali, iniziamo con il dire che il loro apporto energetico non è alto (71 kcal per 100 gr di prodotto fresco edibile). Contengono un buon contenuto di vitamina A e di Niacina (una vitamina idrosolubile). Per quanto riguarda i sali minerali, hanno un buon contenuto di ferro e calcio. Bisogna prestare attenzione al consumo di mazzancolle in caso di dislipidemia, poiché possiedono elevate quantità di colesterolo, anche se il contenuto complessivo di acidi grassi è a favore dei polinsaturi. Sono sconsigliate anche in gravidanza e nell’età pediatrica poiché sono potenzialmente allergizzanti.
Dott.ssa Anna Maria De Santis– am.desantis@outlook.it – www.annamariadesantis.com
Consigli dello chef
Ricetta vegana: crostata di mele vegana
In una ciotola grande, mescolate 250 gr di farina 00, 100 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaino di lievito e un pizzico di sale. Aggiungete 80 ml di olio di semi di girasole e 60 ml di latte vegetale, mescolando con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30’. Tagliate a fettine sottili 3 mele sbucciate e mettetele in una ciotola. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna, il succo di mezzo limone e della cannella. Mescolate bene per insaporire le mele. Preriscaldate il forno a 180°C. Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta frolla a uno spessore di circa 5 mm. Foderate uno stampo da crostata (diametro circa 24 cm) con la pasta frolla, eliminando l’eccesso sui bordi. Spalmate un leggero strato di marmellata di albicocche sulla base della frolla (opzionale). Disponete le fettine di mele a raggiera sulla pasta, partendo dall’esterno verso l’interno. Se volete, potete aggiungere una spolverata extra di zucchero di canna e cannella sopra le mele. Infornate la crostata a 180°C per circa 35-40’ o fino a quando la frolla sarà dorata e le mele cotte. Lasciate raffreddare la crostata prima di servirla.
Ricetta classica: seppie ripiene al forno
Pulite accuratamente 4 seppie grandi, togliendo l’osso interno e le sacche dell’inchiostro. Lavate sotto acqua corrente, asciugatele e tenete da parte. In una ciotola, sbattete 2 uova, aggiungete 100 gr di mollica di pane sbriciolata, 100 gr di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di capperi dissalati tritati, 10 olive verdi a rondelle, del prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe. Con delicatezza, riempite le seppie con il ripieno preparato. Non esagerate, in modo che le seppie non si rompano durante la cottura. Disponete le seppie farcite in una teglia leggermente unta d’olio. Cospargete la superficie con un filo d’olio e del pangrattato per una crosticina croccante.
Chef Donato Carra – donatocarra15@gmail.com – https://www.facebook.com/doncarrachef
La Borsa della Spesa è un servizio che BMTI e Italmercati realizzano con l’obiettivo di fornire ai consumatori degli elementi per un acquisto di prodotti agroalimentari che sia il più possibile informato e consapevole. In base alle informazioni disponibili viene sinteticamente riportato per i prodotti freschi un indicatore grafico che assume un significato di discreto (★★★), buono (★★★★) o ottimo (★★★★★) rapporto qualità-prezzo nel caso dei prodotti ortofrutticoli, tenuto conto anche della stagionalità e dell’origine dei prodotti, o che più genericamente fa riferimento al livello di informazioni disponibili e qualificanti per gli altri prodotti freschi, come ad esempio la stagionalità e la sostenibilità, particolarmente rilevante per i prodotti ittici. Tale servizio informativo origina dal monitoraggio che Italmercati e BMTI realizzano periodicamente e capillarmente relativamente ai prezzi e alle dinamiche di mercato nella fase dell’ingrosso. Tale fase, a seconda del tipo di prodotto, ha modalità e velocità di impatto differenti sulle dinamiche al consumo, ma la sua conoscenza e trasparenza possono favorire sensibilmente un acquisto consapevole e informato da parte dei consumatori.
